怎样识别毒蘑菇 识别蘑菇是否有毒 ， 主要从它的形态、气味、颜色和生长地上来区分 。
形态：毒蘑菇一般在顶上有凸起的疙瘩肉瘤，柄上有环状物（脚苞），根上有环状托，多数柔软，无毒蘑菇则较致密脆弱；有毒蘑菇浆汁多并浑浊像牛奶，无毒蘑菇则清澄如水 。
气味：有毒蘑菇有土豆或萝卜味儿 ， 或苦、辣、酸、麻及其他恶味，无毒蘑菇为苦杏或水果味 。
颜色：有毒蘑菇色彩鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒 ， 而无毒蘑菇则多呈白色或茶褐色；有毒蘑菇采摘后易变色，无毒蘑菇则不易变色 。
生长地：毒蘑菇一般生长在肮脏潮湿、有机质丰富的地方 ， 无毒的蘑菇一般生长在矮草丛中或松林地下，盖是扁或圆的，肉厚而嫩，颜色多为黄、白或古铜色，掰开后浆汁清亮如水，不变色，味道清香 。
另外，毒蘑菇能使米饭、大蒜、银器变黑 。如果加进牛奶 ， 牛奶马上凝固，放进葱，葱会变成蓝色或褐色 。
文章插图
放磷化铝的大米煮熟后还有毒吗“有毒”
磷化铝是过去粮食部门熏蒸仓库杀虫用的 ， 属毒气类，药物应放在瓦片或盒子上，不可与粮食混合 ， 仓库一定要密封，防止外泄，一周后，还要清除残渣 ， 开门窗放风 ， 再住数天才能出售 。
大米会熏硫磺吗会 。食物经过硫磺熏蒸之后,会产生轻微的酸味,因此可通过闻气味进行辨别,如果闻到异味,酸味或刺激性的硫磺味道,该食品可能就是被硫磺熏制出来的 。
一、闻
食物经过硫磺熏蒸之后，会产生轻微的酸味，因此可通过闻气味进行辨别，如果闻到异味，酸味或刺激性的硫磺味道 ， 该食品可能就是被硫磺熏制出来的 。
二、尝
如果舌头感到被尝的食品有刺激性、辣味或异味 ， 那么该食品也有可能是用硫磺熏制出来的 。
三、掂
硫磺熏蒸之后的食物的干湿度、重量与没有被硫磺熏蒸的食物相比，在重量上会有一定的差异 ， 可仔细鉴别 。
大米为什么发黄大米发黄的原因有：
1、一种是由于大米自身水分含量高，在储存过程中容易被岛青霉、桔青霉、黄绿青霉等霉菌污染，之后，霉菌在适合条件下大量繁殖并产生毒性代谢产物，引起大米变黄，这种大米又被称为黄变米 。黄变米带有多种毒素 ， 可引起肝脏病变，有些还能引起肾脏和神经损害，具有强烈的致癌作用 。
2、稻谷收割后因阴雨未能及时干燥，湿谷堆在一起储存 ， 也会引起稻谷发黄 。这种变黄的稻米碾出来的米也呈黄色，被称为黄粒米 。黄粒米一般不带毒，但营养价值和品质都比白米差，而且在适宜的条件下也易污染霉菌 。买大米最好做到少量多次，存放在干燥通风处 。在北方，大米一般可存放3～6个月，在南方存放则最好别超3个月 。
餐桌上50种毒食品包含哪些毒大米、毒面粉、毒油、毒盐、毒肉、毒狗肉、毒猪油、毒面条、毒馒头、毒油条、毒鸡鸭蛋、毒豆腐、毒鸭血、毒调料、毒酱油、毒醋、毒酒、毒白糖、毒蜂蜜、毒牛奶、毒奶粉、毒饮料、毒蔬菜、毒水果、毒茶叶、毒水产、毒海鲜、毒木耳、毒银耳、毒豆芽、毒皮蛋松花蛋、毒卤菜、毒烧烤、毒火锅、毒火腿、毒鸡翅凤爪、毒香肠、毒肉松、毒方便面、毒方便食品、毒麦片、毒快餐盒饭、毒凉皮、毒米粉米线、毒臭豆腐、毒粉丝、毒腐竹、毒竹笋、毒蜜饯、毒糖果、毒瓜子、毒果冻、毒罐头、毒牛肉干、毒薯条薯片虾条、毒纯水、毒酸菜泡菜、毒榨菜、毒辣椒酱辣椒面......
什么米煮出来有黄色粒大米应该在蒸之前，部分米粒就已经发黄了，是保存不当引起的，或是放的过久了 。
大米会发黄 。一种是由于大米自身水分含量高 ， 在储存过程中容易被岛青霉、桔青霉、黄绿青霉等霉菌污染，之后，霉菌在适合条件下大量繁殖并产生毒性代谢产物，引起大米变黄，这种大米又被称为黄变米 。
黄变米带有多种毒素，可引起肝脏病变，有些还能引起肾脏和神经损害，具有强烈的致癌作用 。此外，稻谷收割后因阴雨未能及时干燥，湿谷堆在一起储存，也会引起稻谷发黄 。
这种变黄的稻米碾出来的米也呈黄色 ， 被称为黄粒米 。黄粒米一般不带毒，但营养价值和品质都比白米差，而且在适宜的条件下也易污染霉菌 。
【怎样鉴别毒大米，怎样识别毒蘑菇？】买大米最好做到少量多次，存放在干燥通风处 。在北方，大米一般可存放3～6个月，在南方存放则最好别超3个月 。
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