自制葡萄酒时，要密封 ， 还是隔天打开通气呢葡萄酒发酵时用保鲜膜遮盖就可以了，不用密封，发酵时所产生的二氧化碳气体会保护葡萄酒的 。过于密封会爆瓶的 。发酵的1-4天，每天搅拌3次；发酵的4-5天 ， 每天搅拌2次 。皮渣分离前数小时不要搅拌，应静置葡萄酒便于分离 。搅拌的目的也是使葡萄酒接触氧气 ， 保证酵母新生 。
自制葡萄酒到底要不要密封葡萄酒到底要不要密封？
【制作葡萄酒要密封还是不密封，自制葡萄酒时，要密封，还是隔天打开通气呢？】这个问题是相对 ， 密封并非指严实的真空密封，只是一般性的盖子上盖上就可以了（为什么强调要大口玻璃瓶酿葡萄酒，是因为瓶口有椎型，以防发生爆炸的意外，但又可密封），如果密不透风，发酵时肯定会益出来 ， 或发生爆炸的，那么发酵到一半看上面还有发红的，就可以翻动一次再给它充分发酵也是可以的，直到渣为泛白色为止，酒成透明的红就水到渠成了 。这样你就不难理解了吧 。
自制葡萄酒，应该密封吗密封了会不会气暴我用保鲜膜密封的用扎几个小孔吗
酿葡萄酒是要把葡萄捏破还是捏烂 ， 我只把它捏开一个口子，行吗是要密封还是不要密封捏碎，刚刚把葡萄皮破个口 ， 实在是小了点，捏碎让葡萄汁充分接触酵母菌，发酵效果好，捏破了也可以用 。发酵过程要密封发酵，酵母菌有氧繁殖，无氧发酵 。所以根据酵母的特性，发酵过程要密封 。葡萄酒酿造方法：10斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖）10%～15%，混合均匀后加入酵母菌（发面的活性干酵母）5~10克，密封发酵 。前10天每天排气2次，之后大于20天进行过滤，一个月就酿造好了，可以喝了 。现阶段搅拌一下吧，别的没有更好方法了 ， 也不会造成太多影响 。
制作葡萄酒盖子要盖实吗不要拧紧盖子，如果拧紧了 ， 每天要打开一下放气 ， 不然发酵所产生的气体会把瓶子撑爆，或者在你开盖的时候把盖子冲到天花板去，还会把酒液酒渣冲的满屋都是，一定要小心哦 。
葡萄丰收的季节，家中都爱自酿一些葡萄酒，加工也简单，葡萄洗净凉干，捣碎，加入适量的白糖或者冰糖 ， 让其自然发酵，最好不要盖紧盖子，因为发酵时候会产生大量的气体 ， 密闭的过于严实，气体挥发不出去，会“爆炸”的哟，再一个自酿的葡萄酒中杂醛含量比较高，不过分的密闭，也可以使杂醛更多一点得到挥发 。
做葡萄酒发酵要密封吗葡萄酒发酵时容器口不要密封，需要留出缝隙透气的 ， 密封太严会撑坏容器；发酵时看到上层葡萄因发酵膨胀很高时，也需要把它压下去，有利于葡萄中的有益物质充分溶出被利用 。
做葡萄酒的时候要不要把瓶盖封紧做葡萄酒的时候要把瓶盖封紧 。具体做法如下：
准备材料：葡萄 20斤、冰糖 适量 。
1、首先把准备好的葡萄一颗一颗的分开 。
2、分好后放入盐水里拌匀，静置30分钟 。
3、30分钟后取出，沥干水分 。
4、准备好容器 。
5、瓶子内放冰糖和葡萄 。
6、把瓶子密封好，等待60天 。
7、时间到后取出 ， 过滤掉杂质 。
8、最后倒入玻璃杯子里，完成 。
葡萄酒二次发酵时是否应该密封葡萄酒二次发酵时应该密封 。
葡萄酒初发酵一般不超过10天 ， 如果时间过长容易变成醋，一般葡萄皮充分变色，且有下沉趋势为最佳时间 ， 启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，滤掉桶底的葡萄籽和过多酒泥 。再将混浊的葡萄酒重新装桶，进入二次发酵 。
葡萄酒二次发酵过程中无需过多人为干预，在密封的环境下进行，防止氧气进入，要将发酵桶置于阴凉低温处 ， 但如果滤皮滤籽的酒体仍产气剧烈，需继续用塑料布轻扎口，待两天后不再剧烈产气，即用塑料布扎紧口密封 。
一般密封两个月，酒体即可完全澄清，用吸水管通过虹吸原理抽出上清液 ， 便可饮用了 。如喜欢喝甜的，可在喝前加冰糖 。
扩展资料
自酿葡萄酒更放心，这是误区：
由于家庭酿制有许多因素无法控制，多余的甲醇等杂醇容易产生和累积，一旦摄入过量就会导致中毒 ， 尤其是视神经损伤 。葡萄酒酿造过程中甲醇主要产生于葡萄果胶的分解产物，葡萄皮与籽中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解出甲醇 。
酿酒过程中不用果酒专用酵母发酵，腐败菌易繁殖，也会导致自酿葡萄酒甲醇含量增高 。
来自成都中医药大学的科研人员采集了6份自酿葡萄酒 ， 发现甲醇含量最高者超出国家标准1 。358倍，总体合格率仅为33.3％，而市售葡萄酒中甲醇的含量远低于国家标准的限定，同时也低于所有自酿葡萄酒样品 。
此外，自酿过程中由于发酵不完全、品温太高、酒精度太低等原因，还容易造成生花菌、醋酸菌、乳酸菌、苦味菌等杂菌污染 。这些微生物在葡萄酒中生长繁殖，发生不良的理化反应，不但破坏了葡萄酒原有的风味，还会造成非常大的健康风险 。
人民网-专家亲授史上最全自酿葡萄酒全过程
人民网-自酿葡萄酒更放心？这是误区！
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