【肉如何炒又嫩又好吃 炒肉的做法】
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1、用料：猪肉，胡萝卜，黄瓜，葱，姜，蒜 ， 盐 ， 白胡椒粉 ， 鸡汁，淀粉，苏打水，油，香油 。
2、用清水冲洗一下猪肉的表面，逆着纹路切成薄片 。
3、将切好的猪肉放入碗中 ， 加入一小碟量的苏打水，搅拌均匀，让猪肉吃足水分，这时候的猪肉是湿湿的 。
4、往猪肉里面加盐、白胡椒粉 ， 抓拌均匀，这时候抓好的猪肉是黏稠的 。最后往猪肉里面加淀粉和油，抓匀，备用 。
5、将胡萝卜和黄瓜分别切成菱形块 。锅内烧热水，水开后先放入胡萝卜片焯水10秒钟 。
6、将切好的黄瓜片放入水中，稍微搅拌一下，就可以和胡萝卜一起捞出来了 。
7、接着把上好浆的猪肉片倒入锅内，一起焯水，等肉片变色，就可以捞出来了 。
8、倒掉锅内的水 ， 烧干，加少许油，放入葱、姜、蒜末炒香 。
9、倒入一小碗清水，加盐和少许鸡汁调味 。
10、淋入少许水淀粉勾芡 ， 等锅内汤汁浓稠后，倒入焯好水的胡萝卜片、黄瓜片、猪肉片 ， 翻炒均匀即可出锅 。
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