文章插图
1、鱼的腹腔一定要清洗干净，尤其是贴着脊骨缝的地方，容易残留污血，都要挤压干净，不容易有腥味
2、鱼头内侧的黑膜(大眼鱼的是红膜)一定要撒扯干净
3、收拾干净的鱼，两面都垫上姜片，再浇上适量料酒腌制20分钟
【鱼怎么处理才好吃 怎么处理鱼的方法和注意事项】4、如果是比较大的鱼 ， 如1斤以上的，需要切花刀让鱼在短时间内更容易蒸透 ， 切花刀时最好从侧面片开 ， 好看又方便 。
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