电话饭做蛋糕,煮好后是不是不能马上打开盖是的，现在流行用电饭煲和蒸锅做蛋糕 。这两种方法都是闷熟的，刚熟的时候里面有很多热气，这个热气是支撑起蛋糕的重要原因 。突然打开盖子一下子进来冷空气 ， 那么肯定会塌陷回缩 ， 蒸馒头也是同样道理，熟了之后再闷五分钟，让里面的热气逐渐降温再打开盖子就不会有这个问题了 。希望可以帮到你 。
电饭煲做蛋糕 ， 开盖后怎么缩回去了1、蛋糕没有彻底煮熟
蛋糕在加热过程中，如果没有充分受热，彻底烤熟，做好后可能会回缩 。需提醒大家的是，蛋糕也是有自己的“脾性”的 ， 加热时一定要掌握好火候，等熟后再停止加热 。
2、出炉后没有马上倒扣
如果出炉后，没有马上倒扣 ， 蛋糕表面和内部的温度骤降，可能会出现回缩的情况 。所以，做好后不要等太久再取出，应立即倒扣，等稍微冷却后食用 。
3、加热时间太长致蛋糕过干
在加热蛋糕时 ， 不应该把时间调得太长，因为如果蛋糕加热过久，水分会散失，出现过干的情况，会导致回缩 。
4、面糊没有搅拌均匀
面糊倒入电饭煲之前 ， 没有搅拌均匀 。一般，比重大的会沉底 ， 比重小的上浮，这样做出来的蛋糕也会容易回缩的情况 。
5、加热过程中打开盖子看
在加热过程中 ， 最好不要在未熟的情况下，打开盖子查看，不然，会出现蛋糕回缩的情况 。
电压力锅做蛋糕为什么开盖就掉了1、面粉放太少：在制作蛋糕糊的时候面粉放太少有可能会引起回缩，一般建议一碗面粉配四个鸡蛋 ， 面粉用普通的低筋面粉即可 。
2、跳闸后马上开盖：蒸好的蛋糕不宜马上开盖 ， 要等电饭煲跳到保温后再焖十几分钟再开盖，这样也可以有效避免蛋糕出现回缩的情况 。
3、蛋白没有完全打发：电饭锅蛋糕开盖会回缩可能是因为打发蛋白时没有将蛋白完全打发，导致蛋白不稳定又容易沉淀 ， 从而导致蛋糕在放凉之后还会回缩 。另外蛋糕没有完全烤熟或者是烤的太干都会导致蛋糕的回缩 。
电饭煲蛋糕为什么会回缩塌陷电饭煲做蛋糕，开盖后蛋糕收缩塌陷，是因为，蛋糕在电饭煲中处于全封闭环境，加之高温受热，导致蛋糕体积膨胀，开盖后，蛋糕受热减少 ， 压力减少 ， 冷空气进入后 ， 与热空气相遇，冷热交汇对流，产生热胀冷缩现象，蛋糕受热不均失衡，而由膨胀状态缩了回去 。
正确的开盖方法是，蛋糕熟后 ， 电饭煲断电 ， 待温度降下来，再开盖，蛋糕就能保持蓬松状态，也好看一点 。
电饭煲没有蛋糕键按哪个键做蛋糕按煮饭键 。
电饭煲这种家电上一般是没有蛋糕键的 ， 但是一定会有煮饭键 ， 使用电饭煲来制作蛋糕的话 ， 可以用电饭煲上的煮饭键来代替 。
蛋糕本身就是一种比较容易熟的食物，其加热温度也不需要很高，煮制时间大约也在10-20分钟之间，所以蛋糕跟米饭有一点类似 ， 所以能够用电饭煲上面的煮饭键来代替 。
而且还可以根据自己的经验和对电饭煲的了解程度来做适当的调整，用电饭煲煮完蛋糕之后不用立即打开，可以用电饭煲的余温来继续闷煮蛋糕，若是蛋糕没有熟的话，这样可以让蛋糕熟 ， 并且还能提高制作出蓬松蛋糕的成功率 。
电饭锅做蛋糕，打开的时候很好放一会就塌了，请高手帮忙解决方法：
1、调整配方 。
2、打蛋器和打蛋的盆砸要干净，不能有水和油，一方面影响配方，一方面影响打发 。
3、蛋要新鲜，蛋白和蛋黄要分干净 ， 蛋白里绝对不能有蛋黄 。
4、加糖、白醋和玉米淀粉可以有效的帮助打发、稳定泡沫 。
5、蛋白一定要充分打发到奶油状，发现打发好了后就要停止 。
判断打发程度可以将打蛋盆倾斜，如果发现泡沫都不流动 ， 倒放不掉，就提起打蛋头，发现形成了一个直立不倒的小尖角就可以了 。
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原因：
1、蛋糕的面粉用的是不是低筋面粉，普通面粉容易塌，查看面粉是否放多了 ， 一般四个鸡蛋放六七勺面粉就可以了 。
2、蛋白打泡后要分三次与蛋黄糊拌匀，并且不能画圈搅拌，只能上下拌，时间不能过长一两分钟就可以了，时间长了蛋白泡会消失 。
【电饭煲蛋糕多久能开盖，电话饭做蛋糕,煮好后是不是不能马上打开盖？】3、电饭锅烘蛋糕时要用用湿毛巾盖在通气孔上，确保烘烤的时间足够让蛋糕完全成熟，蛋糕好了不能马上来出来，要连锅一起倒扣放好直到冷却，这样能防止蛋糕回缩 。
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