实验室酿造葡萄酒步骤买葡萄
尽量挑选成熟度高、无破损、无发霉的新鲜葡萄 。一般不要选用提子酿酒，因为果汁太少 。
2/8
洗葡萄
买到的葡萄如果很干净一般是不需要洗的，果粉中的天然酵母是发酵中必不可少的 。如果葡萄不干净需要清洗的话，洗后在发酵时需要额外加入活性干酵母，在网上和大商场都有销售 。
3/8
除梗破碎
将准备好的葡萄全部捏碎，如果量大也可以用脚踩，同时去除果梗 。
4/8
装桶
盛装葡萄酒要使用玻璃器皿、陶制大缸或白钢桶 。将破碎的葡萄放入容器中，注意不能装得太满，最好留出1/3的空间，否则发酵的时候就会漫出来，甚至引起爆炸 。
5/8
【怎样做葡萄酒的步骤，实验室酿造葡萄酒步骤？】加酵母和糖
经过清洗的葡萄需要加入活性干酵母 ， 可选择安琪牌葡萄酒专用酵母，每50千克葡萄加10克酵母 。未经清洗的葡萄则不需加酵母 。
再把糖放在葡萄上面 ， 葡萄和糖的比例是10∶2，即10斤葡萄放2斤糖（非常甜的葡萄要适当少放 ， 如10斤葡萄放1斤糖或不放 ， 糖是葡萄发酵的重要因素，加入的糖大部分转化为酒精，但最高不会超过17度） 。
6/8
加封保存
发酵初期，不要把盖子封得很严 ， 因为这时候是酵母繁殖时 ， 需要氧气 。可用塑料布或保鲜膜盖住容器口，再用皮筋轻轻扎?。?容器内产生的气体可以自动排出，又不会使葡萄酒过度氧化 。这个阶段一般不超过10天 。
7/8
启封和滤皮滤籽
初发酵一般不超过10天，如果时间过长容易变成醋，一般葡萄皮充分变色 ， 且有下沉趋势为最佳时间，启封后 ， 捞出浮在上面的葡萄皮 ， 滤掉桶底的葡萄籽和过多酒泥 。再将混浊的葡萄酒重新装桶，进入二次发酵 。
8/8
二次发酵和陈酿
此过程无需过多人为干预，在密封的环境下进行 ， 防止氧气进入，要将发酵桶置于阴凉低温处，但如果滤皮滤籽的酒体仍产气剧烈，需继续用塑料布轻扎口，待两天后不再剧烈产气，即用塑料布扎紧口密封 。一般密封两个月，酒体即可完全澄清，用吸水管通过虹吸原理抽出上清液，便可饮用了 。如喜欢喝甜的，可在喝前加冰糖 。
法国葡萄酒怎么酿造的法国葡萄酒的酿制方法
1、采摘 当葡萄完全成熟以后 ， 人们开始采收葡萄 。采收最好的时间是中午阳光热烈的时候，那样可以保证葡萄上没有露水而保持葡萄完好的成熟度和糖酸比例 。
2、分检好粒 对采摘的葡萄进行筛?。?腐烂的、干枯的葡萄以及叶子、叶柄都被清除掉 。经过筛选后的葡萄会进入除梗机中进行去梗 。
3、破皮去梗 红葡萄酒的颜色和口味结构主要来自葡萄皮中的红色素和单宁等 ， 所以必须先使葡萄果粒破裂而释放出果汁，让葡萄汁液能和皮接触，以释放出这些多酚类的物质 。葡萄梗的单宁较强劲，通常会除去，有些酒厂为了加强单宁的强度会留下一部份的葡萄梗 。
4、浸皮与发酵 完成破皮去梗后，葡萄汁和皮会一起放入酒槽中，一边发酵一边浸皮 。传统多使用无封口的橡木酒槽，现多使用自动控温不锈钢酒槽，较高的温度会加深酒的颜色，但过高(超过32℃)却会杀死酵母并丧失葡萄酒的新鲜果香，所以温度的控制必须适度 。相比较白葡萄酒 ， 红葡萄酒的发酵环境温度略高 。这个时间要经过5-7天，其间要不断的搅拌，使葡萄汁与葡萄皮尽可能完全的融合，浸皮的时间越长，释入酒中的酚类物质、香味物质、矿物质等越浓 。当发酵完，浸皮达到需要的程度后，即可把酒槽中液体的部份导引到其它酒槽，此部份的葡萄酒称为初酒 。
5、熟成 每一种葡萄酒，发酵刚结束时，口味都比较酸涩、生硬，为新酒 。为了使新酒经过贮藏陈酿，逐渐成熟，口味变得柔协、舒顺，达到最佳饮用质量，几乎所有高品质的红酒都经橡木桶的培养 。
6、装瓶，刚装瓶的葡萄酒 ， 或刚出厂的葡萄酒，应该是澄清、晶亮、有光泽 。
推荐阅读
- 家常烤箱面包的做法窍门 怎样做家常烤箱面包
- 手机QQ怎么设置限制异地登录 怎样设置qq异地登录限制
- 猴头菇炖汤怎么做，猴头菇怎么做汤？
- 怎样制作南瓜饼好吃 南瓜饼的烹饪方法
- 佛手瓜怎么做 佛手瓜怎么做好吃家常的做法
- 怎样制作腊肉才好吃 腊肉的做法
- 如何做糖醋鱼 糖醋鱼的家常做法简单
- 怎样制作酸奶好吃 酸奶的烹饪方法
- 怎样买笔记本电脑？，网上买笔记本电脑需要问客服什么？
- 粉丝西瓜凉拌做法步骤 粉丝西瓜凉拌如何做