文章插图
1、用料：皮皮虾200g、蒜末3瓣、姜片6片、辣椒1个、葱花2根、料酒2勺、蚝油1勺、生抽2勺 。
2、皮皮虾的两侧毛边都有倒刺 。用剪刀剪掉 。
3、皮皮虾的头和须须都剪掉 ， 处理干净 。
4、把皮皮虾一圈的刺都剪干净 。然后在关节处剪成个人喜欢的大?。?剪成段备用 。
5、锅里倒入适量“菜籽油”放入姜片爆香 。
6、油温最高时倒入皮皮虾意人身安全 ， 注提前准备好锅盖，预防油溅） ， 充分爆炒至变色收缩（这样肉才有弹性） 。
7、放入蒜末和辣椒爆炒入味 。
8、倒入适量的黄酒爆香 。
9、倒入1勺蚝油，2勺生抽大火炒出酱香味 。
【皮皮虾爆炒的做法 皮皮虾爆炒的做法是什么】10、撒上葱花（皮皮虾本就有咸味，有生抽蚝油调味 ， 无需加盐） 。
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