文章插图
1、黑木耳30克、油豆皮50克、西兰花90克、牛肉150克、鱼丸 100克、虾丸90克、鱼豆腐80克、油10毫升、盐2克、豆瓣酱9克、红尖椒5克、花椒5克、葱姜蒜10克 。
2、油豆皮入锅焯水后捞出沥干水切成块儿 。
3、西兰花掰成小朵，洗干净入锅焯水后捞出沥干水 。
4、黑木耳提前泡发后撕成小朵，牛肉洗干净切成块，鱼丸、鱼豆腐、虾丸洗干净 。
5、将食材用竹签穿成串 。
6、起油锅，花椒入锅炸 。
7、葱姜蒜入锅炒 。
8、豆瓣酱、红尖椒入锅炒 。
9、炒出红油 ， 加适量水 ， 倒入石锅 ， 开锅后放入牛肉串，加盐搅拌均匀 。
10、3分钟后放入鱼丸串、鱼豆腐串、虾丸串，手握串柄，将串适时翻动，并用勺子向没有浸在锅里的串串局部浇开水，用来烫熟串串 。
11、5分钟后 ， 将木耳串、油豆皮串放入锅中 。
【四川麻辣烫的做法及配方 四川麻辣烫的做法及配方有哪些】12、开锅后将西兰花串入锅，关火 。关火后锅中的水还要沸一会儿，还要适时翻动串串，锅中水不沸，稍微降温，即可享用 。
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