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小伙伴们好，最近小龙发现有诸多的小伙伴们对于酸浆豆腐这个都颇为感兴趣的，那么小龙今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。
1、材料：干黄豆500克 ， 清水1000克 。
2、配料：白醋(9%)45毫升和水250毫升 。
3、首先 ， 准备好材料 。将500g干豆浸泡十几个小时 。要经过浸泡 ， 不能用酸浸泡 。5000g清水：清水250ml，白醋45ml1000克清水 。
【酸浆豆腐 酸浆豆腐酸水发酵过程】4、我们开始做豆浆吧 。豆子和5000g水分十次左右倒入料理机 。大约一分钟后，我做了十次 。如果蒸煮机一次受不了太多，果肉就会少一些 。
5、每次做豆浆，然后把豆渣过滤掉 。用双屉布，不要用太稀疏的纱布 。
6、把锅里的豆子全部打好 ， 大概需要半个小时 。倒入大蒸锅 ， 开始煮豆浆 。煮豆浆的过程中要不停搅拌，不然会糊到底 。煮沸后三到五分钟关火 。倒入准备好的两斤冷水 ， 将豆浆冷却到80度左右 。
7、倒入准备好的1000g冷水 ， 将豆浆冷却到80度左右 。
8、我开始点豆腐 。第一次米饭有酸辣酱，我就用白醋掺水做酸辣酱 。将白醋溶液搅拌入豆浆中三到五次，保持匀速搅拌 ， 使醋和豆浆充分融合，直至锅内看到絮状豆腐 。
9、这是一些好的豆腐脑 ， 用绿篱铺好的纱布捞进模具 ， 用剩下的纱布包好，用蛋糕模具压制而成 。
10、然后让豆腐稍微凉一点，揭开纱布 。不要等太久 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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