文章插图
1、材料：草鱼1条（800克左右） ， 大蒜50克，麻辣汁100毫升，盐、料酒、蛋清、生粉、食用油各适量 。
2、将草鱼宰杀洗净，将鱼肉切成块，用盐、料酒、蛋清、生粉上浆，备用 。
3、热锅加油，待油温四成热时 ， 将鱼片放入滑油炒散，捞出，沥干油待用 。
【正宗四川麻辣鱼的做法 麻辣鱼怎么做】4、锅底留油，下麻辣汁，加入鱼片煨2分钟，出锅装盘，撒上蒜苗即可 。
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