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大闸蟹怎么炒好吃，大青螃蟹怎么做法最好吃？

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大青螃蟹怎么做法最好吃一、原料
主料 青花蟹3只
辅料 小葱2根，生姜适量 ， 大蒜适量
调料 花椒适量 ， 干辣椒适量，食盐少量，白砂糖1匙，生抽2勺，老抽1/2勺，米酒2勺，淀粉1勺 ， 胡椒粉1匙，香油1/2勺
二、香辣青花蟹的做法步骤
步骤1
螃蟹清洗干净，去腮，胃 ， 心脏，每个螃蟹切成4块，两个钳子摘下来用刀拍出裂缝，其他爪子剪掉爪尖 。这样操作更好入味 。
步骤 2
把需要材料准备齐全，葱白和葱叶分开用 。
步骤3
爆香花椒，然后放入葱姜片 ， 干辣椒段爆香 。
步骤4
螃蟹里放一勺淀粉颠匀即可 。下入锅内 ， 不要急着翻动，等变色再翻面 。
步骤5
两面都变色后顺着锅边淋入一圈米酒 ， 调入生抽，老抽 ， 盐 ， 白糖 ， 加入即将没过螃蟹的热水，中火撒上葱段搅匀盖锅盖焖煮 。
步骤6
这时候可以把洗干净的蟹壳放上面 ， 变色后用来摆盘装饰 。
【大闸蟹怎么炒好吃，大青螃蟹怎么做法最好吃？】步骤7
大概煮8分钟即可 ， 去掉蟹壳 ， 开大火开始收汁 。用10ml水加淀粉，白胡椒粉，香油调成汁勾芡，撒上香葱叶即可出锅 。
大闸蟹能炒着吃吗可以炒着吃 。蒸着吃、炒着吃、炸着吃都可以，看哪种口味适合你就选哪种烹饪方式 。
王刚爆炒大闸蟹的做法主料：螃蟹2只，生抽10毫升，蚝油15毫升，鲍鱼汁15毫升，白砂糖5毫升，料酒适当
辅料：蒜苗适当 ， 洋葱适当 ， 生姜3~5片，清水60~80毫升
做法步骤：
步骤1
螃蟹处理好，表面与缝隙用新牙刷刷洗 ， 然后打开盖子，把里面白白的去掉，我们这里话叫腮，这个不能吃的 ， 最后切块，备用
步骤2
现在我们开始调汁，生抽，蚝油 ， 鲍鱼汁，白糖，料酒调好
步骤3
洋葱，蒜苗，姜片切好
步骤4
起油锅
步骤5
放姜片，蒜，爆香
步骤6
放螃蟹轻轻翻炒
步骤7
两面都煎一会儿 ， 小火
步骤8
在刚才调好的汁里加差不多5，60毫升的清水
步骤9
螃蟹煎，变红色后倒汁
步骤10
盖上锅盖焖3~5分钟，火不要太大
步骤11
汤汁变浓后 ， 加洋葱
步骤12
用小火翻拌下
步骤13
最后加入蒜叶，就可以起锅了
闽南干煎大螃蟹的做法材料包括：大闸蟹 550g、食盐 适量、葱 适量、姜 适量、料酒 适量、调和油 适量 。
1、第一步把螃蟹洗净，放一旁备用 。
2、然后使用菜刀把准备好的葱和姜切好，放一旁备用 。
3、锅内放油加热，放入螃蟹和姜丝翻炒 。
4、锅内放入准备好的酱油，红酒炒匀 。
5、然后锅内放入准备好的葱花和盐拌匀 。
6、拌匀盛出 ， 这样干煎蟹就做好了 。
葱姜炒螃蟹教学材料
1. 螃蟹一到两只，
2. 姜片六到八片，可以厚切
3. 青葱一大把
4. 玉米粉半碗
5. 海盐随量
做法
1. 螃蟹要洗刷干净，因为是连壳炒的
2. 清洗好将每只螃蟹切成七份（蟹壳一份加六份蟹身），切的时候尽量一刀分开 ， 不然蟹黄会流失，浪费啊
3. 用橱纸轻轻的将蟹吸一下水
4. 烧开一锅油，用烧水锅的话大概要能深到蟹壳的一半，冒烟后转中火
5. 拿一碟子上面铺上几层橱纸
6. 将蟹件放进玉米粉里扑粉，然后轻轻的将多余的粉甩掉，放进油锅里过油
7. 大概要煮成八分熟
8. 过好油的蟹件放碟子上晾油
9. 所有蟹件过好油后就放橱纸上晾油，大概要晾起码半个小时左右
10. 准备好姜片葱段后大火开锅
11. 放进少量的油，冒烟后继续用中大火放进姜片稍微热一会，有姜片的香味之后就放进大半的葱段稍微翻炒一下
12. 然后倒进蟹件跟盐巴，然后继续边翻炒边加水，水不要太多，不然锅的温度就上不去
13. 翻炒大概两三分钟后再加点水，然后放进剩下的葱段盖上盖子
14. 转中大火锔大概一两分钟时间
15. 开盖再翻炒收汁上碟就可以开吃了
炒小螃蟹的做法用料  
小螃蟹 10只
姜 适量
葱 适量
豆瓣酱 1勺
洋葱 小一个
酱油 2勺
耗油 1勺
盐适量
辣椒 可不加
炒小螃蟹的做法  
螃蟹对半砍，（我的是小的只需要对半）大的可以分四块，
砍好下少许淀粉拌一下 ， （由于我的螃蟹都有蟹黄 ， 蟹黄哪里单独用淀粉粘了一下 ， 炒免下油锅炸的时候蟹黄都掉出来），建议炸的时候边粘淀粉点下锅会更好
下油锅炸之蟹壳红即可捞出，实在不懂你下锅数三十秒吧
螃蟹炸好捞出，重新起锅热油下葱姜炒香，下豆瓣酱炒出红油（请用小火）下洋葱辣椒炒香下耗油酱油盐，（由于已经炸过我们一步到位入味比较快），下螃蟹炒几分钟均匀即可出锅 。

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