火锅都有什么肉类1、鸡肉
浙江的八生火锅，一道福建的传统名菜 ， 属于闽菜系，美观热闹，热烫调和味 。有鸡肫、牛百页、鲜海蛎、鲜目鱼、生鱼、猪腰、鲜虾、精肉各150克青菜、豆腐、熟冬笋 ， 水发香菇等材料 。
鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类 ， 是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 。
2、牛肉
牛肉火锅是一道菜品，制作原料主要有牛肉、香菇、金针菇、韭菜等 。
毛肚火锅是重庆市的传统名菜，属于川菜或渝菜系，主要食材是毛肚、牛肝、牛腰等 ， 原料多样，味鲜麻辣，汤汁浓醇，食者可自烫自食，别有风味 。
3、鱼肉
什锦火锅是一道色香味俱全的名肴 ， 属于津菜系冬令时菜 。火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，有些吃法还会蘸上调味料 一起食用 。
由于食材、配料、使用方法丰富多彩，故名“什锦火锅” 。老少咸宜，至冬之佳品 。什锦火锅选料精细、品种多样、色彩缤纷、汤鲜味醇、营养丰富，是家宴不可缺少的一道佳肴 。其中大同、上海的“什锦火锅”尤为出名 。
4、羊肉
羊肉火锅是一道菜品，制作原料主要有羊肉、当归等，羊肉偏燥，感冒或者体质偏热者不适合多吃，经常吃羊肉煲或者羊肉火锅还易“上火” 。因此，吃火锅时，可以放几片菊花瓣入火锅，不但锅里有菊之芳香，菊还可清热解毒，清肝明目，疏散风热 。
5、虾肉
印度特色火锅：该国最为著名的火锅要首推“咖哩火锅”其所用佐料是本土的特产咖哩、番叶、椰子粉以及香料等，涮的东西有鱼头、草虾、鸡肉和牛肉等，锅底还为米粉浸汁 ， 有尽吸原汁之雅趣 。
西门塔尔、夏洛莱、利木赞哪种牛产肉率高【肉的种类，火锅都有什么肉类？】国内最好的肉牛品种 ， 中国四大肉牛品种：西门塔尔牛、夏洛莱牛、利木赞牛、三元杂交牛、这几个种类目前在我国长势最快的肉牛品种 。那么这几个肉牛品种中谁是长势最快的肉牛？
一、西门塔尔牛 。
原产与瑞士的阿尔卑斯山区，主要产地为西门塔尔平原及萨能平原 。在法，德，奥等过边邻地区也有分布，现成为世界上分布最广，数量最多的乳 ， 肉 ， 役兼用品种之一 。我国自20世纪初就开始引进西门塔尔牛 ， 到1981年我国已有纯种该牛3000余头 ， 杂交种50余万头，西门塔尔牛改良各地的黄牛，都取得了比较理想的效果 。其具有体格大 ， 生长快，肌肉多，脂肪少的优势 。
西门塔尔牛优势：西门塔尔牛圈养优势明显、其个体大、后期长势快，经过和本土牛种的选配杂交改良可以适应全国大部分地区的环境气候 ， 非常受欢迎 。
西门塔尔牛缺点：其抵抗能力相比于本土黄牛略差一些，适合圈养 。
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二、夏洛莱牛 。
原产于法国中西部到东南部的夏洛莱省和涅夫勒地区，是古老的大型役用牛，在18世纪经过长期严格的本品种选育而成为举世闻名的大型肉牛品种 。
夏洛莱牛优点：
1 生长速度快：夏洛莱牛成年公牛平均体重可达1100~1200千克，成年母牛可达700~800千克，是著名的大型肉牛品种之一 。在良好的饲养管理条件下，6月龄公犊体重可达250千克，母犊体重可达210千克 。进入育肥期后平均日增重可达1.4~1.6千克，1岁龄左右时公犊体重便可达520~550千克 。不过夏洛莱牛后期生长速度略有不足，一般体重超过600千克以后生长速度便会有所下降 。
2 产肉性能好
夏洛莱牛作为专门化大型肉牛品种，产肉性能好，屠宰率可达60%~70%，远高于一般肉牛品种 。除此之外夏洛莱牛还拥有较高的瘦肉率，其胴体瘦肉率可达80%~85% 。不过夏洛莱牛肌肉纤维较粗，肌肉嫩度不够好 ， 并不适合生产高档牛肉 。
3 出栏价格高
由于夏洛莱牛出肉率、瘦肉率远高于一般肉牛品种，其出栏价格同样要高于一般肉牛品种 。例如同体重、膘情的夏洛莱牛与西门塔尔牛相比较，前者售价要高0.5~1元/千克，算下来了一头牛便可多卖300~600元 。
夏洛莱牛缺点：
1、难产率较高
夏洛莱牛初生公犊体重可达45千克，初生母犊体重可达42千克，要远高于其他肉牛品种的初生犊牛体重 。加之夏洛莱牛自身骨架并不算太大，体型大仅因肌肉丰满的缘故，其难产率相对较高，平均可达13.7% 。特别在母牛体型小、活动少以及膘情好的情况下 ， 其难产率则会更高 。饲养夏洛莱牛当地必须有经验丰富的兽医，以便及时对其进行助产或刨妇产，不然将可能出现大牛、小牛双亡的情况 。
2、肢蹄疾病多
夏洛莱牛抗病能力并不算差，不过肢蹄较弱易发生腐蹄病、蹄叶炎以及关节炎等肢蹄病 ， 其肢蹄病发病率高达33.8%，仅次于奶牛肢蹄病的发病率 。另外由于肢蹄较弱以及体重较大，夏洛莱牛只能在相对平坦的平原进行放牧，丘陵、山地放牧将会严重磨损蹄部 。
夏洛莱牛虽然优点较多，但因为难产率较高，所以养牛户并不愿意进行繁育养殖 。
三、利木赞牛 。
原产与法国中部的利木赞高原，并因此得名 。在法国主要分布在中部和南部的广大地区，数量仅次于夏洛莱牛 。育成后 ， 于20世纪70年代初输入欧美各国，现在世界上许多国家都有该牛分布，属于专门化的大型肉牛品种 。该牛产肉性能高，眮体质量好，眼肌面积大 ， 前后肢肌肉丰满，出肉率高，在牛肉市场很有竞争力，其育肥牛屠宰率在65%左右 ， 眮体瘦肉率为80%~85% ， 且脂肪少，肉味好，市场售价高 。
利木赞牛优势：利木赞牛抗病能力明显，放养圈养均可，体格均匀，生长速度快 。对于国内品种的杂交改良起到了至关重要的作用，优势明显 。8月龄其肉质就呈大理石花纹，肉质上等 。
利木赞牛缺点：颜色为深红色和我国秦川牛品种颜色相似，许多没有经验的养殖户容易被忽悠，买错品种，许多人看好这个品种而有不敢下手 。东北地区饲养较少，没有西门塔尔牛耐寒 。
四、三元杂交牛 。
西门塔尔X利木赞X本地牛(西利本)、夏洛莱X利木赞X本地牛(夏利本)、利木赞X西门塔尔X本地牛(利西本)、利木赞X利木赞X本地牛(利杂二代)三元杂交牛的生长发育较快，以西利本的体形最大，夏利本增长速度最快 。由于16月龄后生长减慢，使各组试验牛的饲料消耗增大 。三元杂交肉牛在高档肉生产上比利杂二代表现出更强的杂交优势，其中以利西本的屠宰成绩最高，产肉能力最强，其次为西利本 。24月龄以前为适宜屠宰期 。
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