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小伙伴们好，最近小龙发现有诸多的小伙伴们对于怎样自制葡萄酒这个都颇为感兴趣的，那么小龙今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。
1、食材：葡萄：10kg，糖：半斤 。
2、用剪刀把葡萄一颗一颗剪下来 。千万不要破皮，一点都不要 。如果不影响质量，把表面的灰尘放到水里就行了 。不要用手搓，也不要用刷子刷 。不要给葡萄消毒 。表面的白膜是发酵的 ， 所以要保证野生酵母的存活 。
3、葡萄洗干净后，放在篮子里彻底晾干，或者挂起来晾干 。
4、第一次发酵：粉碎的方法很简单，就是把葡萄粉碎，把皮和肉分开就行了，把皮和籽放在一起 ， 放在容器的三分之二处(剩下的空间留给葡萄皮发酵的时候涨) 。
5、糖通常分几次加入 。第一次 ， 装葡萄24小时后，加入一半，其余的视发酵情况，3-4天后再加入 。葡萄装瓶后盖好瓶子(不要盖紧，留个出风口 ， 只要不进灰尘就行)
6、大约一周后，发酵残渣从酒中分离出来 。糖耗完之后，发酵自然停止，果皮不再上浮 ， 即达到发酵停止点 。然后，过滤出酒进行二次发酵 。
7、第二次发酵会有少量细泡沫产生，2 ~ 3周后基本完成 。这种酒特别清澈 。二次发酵不是靠酵母发酵，而是靠苹果酸和乳酸发酵 ， 所以容器要尽量装满，瓶盖要拧紧 。
8、经过一个半月的发酵 。
【怎样自制葡萄酒 怎样自制葡萄酒的正确方法】本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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