麻辣香锅的做法底料怎么用【食材】：杏鲍菇，大虾 ， 五花肉，年糕，豆腐，豆腐皮，鱼豆腐，藕，胡萝卜，西葫芦，面条，黄瓜，芝麻 ， 葱蒜，郫县豆瓣酱，糖，老抽，生抽，火锅底料 。
【烹饪步骤】：
1、首先准备好做需要用到的全部食材 ， 大家也可以不用按照我的食材来准备，平时吃火锅剩下的材料即可或者吃烤肉，剩下的材料都可以来做麻辣香锅 ， 将食材处理干净就可以开始烹饪了 。
2、藕片，西葫芦片，杏鲍菇片一起放入开水中焯熟，焯的时间不要太长，大约一分钟左右就可以了，焯熟之后捞出来挤干水分备用 。
3、再将鱼豆腐，豆腐皮也同样放入开水中焯水，一分钟之后捞出来挤干水分备用 。
4、准备切面放入开水中煮熟 ， 大约一分钟做好之后立刻捞出来 ， 放入冷水中冷却 ， 这样做是为了避免在炒制的过程中 ， 避免面条黏连在一起 。
5、将所有焯过水的食材全部放入盆中备用 。
6、锅中添加少许食用油 ， 油热之后将切好的山楂豆腐，五花肉和虾放入锅中煎制 。
7、一面煎制定型之后翻到另一面，直到将食材煎制成熟之后夹出来备用 。
8、锅中再添加少许食用油，然后将洋葱，葱段一起放入锅中爆炒出香味 。
【麻辣香锅底料怎么炒，麻辣香锅的做法底料怎么用？】9、放入一块火锅底料快速翻炒出红油，再倒入一大勺郫县豆瓣酱，继续翻炒均匀 。
10、放入芝士年糕翻炒之后，再将所有焯过水的食材放入锅中，再讲将煎好的山楂豆腐，虾也放入锅中继续添加老抽 ， 生抽，糖 。
11、大火快速翻炒均匀，食材入味 ， 撒上白芝麻和香菜段就可以关火出锅了 。
麻辣香锅调料怎么用我之前是用的是王家渡他家的底料 ， 味道不够，我又往里加的花椒大料，辣椒，草果，桂皮，香叶 。基本是除了绿叶菜都要用水焯好 。
然后起锅，不要等油烧热，要不上述那堆调料会糊 。
再加上还有N多的葱姜蒜，麻辣香锅底料，炒一会儿 ， 就可以把你买的那堆材料加进去，最后加点儿香菜什么的提香，咸淡不够再放点儿盐，就这样就差不多了
麻辣香锅底料可以直接拌吗麻辣香锅料可以直接拌 。麻辣香锅底料实际上是由各种川味的香料在一起炒制而成 ， 味道兼具麻辣鲜香 ， 我们做凉菜的时候，如果特别喜欢川味的口味，可以加入一点麻辣香锅的底料，用它拌出来的菜色泽鲜亮，川味十足 。麻辣香锅是非常好吃的一种川菜做法，但不能吃多，吃多了容易上火 。
炒麻辣香锅底料粘住了麻辣香锅的食材都是焯过的，已经熟了，所以用火锅底料拌的时候不需要太长时间！不然很容易粘锅
麻辣香锅的漂料配方麻辣香锅的做法步骤 1.准备阶段：炒制麻辣香锅各种食材，洗净待用 。
3.第2步：锅烧热倒入少量油 ， 放入五花肉片煸炒至出油，再加入姜片、蒜片一起煸炒出香味 。
4.第3步：将海底捞麻辣香锅底料加入锅中炒匀 ， 借着放入鲜虾炒熟 。
麻辣香锅的做法与配料用料
火锅底料
半包干辣椒 适量花椒 7粒姜片 5片葱段 5段蒜粒 5瓣虾 5只土豆 1个藕 1节芹菜 2根金针菇 1把西蓝花 半朵豆皮 1张牛肉丸 5个鱼丸 5个食盐 5克白糖 3克
麻辣香锅的做法步骤
步骤 1
首先准备麻辣香锅需要的素菜，千张也就是豆腐皮一块，切成条 。必备的金针菇 ， 撕散备用，土豆和藕分别去皮切片 ， 杏鲍菇一根切片，西兰花切成小簇洗净，香芹几根切段，用来增加香味 ， 然后搭配自己喜欢的青菜适量 。还需要准备些荤菜，午餐肉能增加麻辣香锅的香味，切片备用 。
步骤 2
根据自己的喜好搭配一些牛肉丸，鱼丸 ， 蟹棒等 。整虾适量，用牙签从尾部第二节处插入，抽出虾线 。用剪刀剪掉虾须虾肢，再从背部剪开，以便更好入味，这样所有的配菜都准备好了 。还需要准备一点香料，大蒜切粒，生姜切片 ， 大葱切段，大红袍一小把增加辣香味，喜欢吃辣的，可以再加些干辣椒 。青红花椒适量增加麻香味 。
步骤 3
锅里水烧开，倒入土豆 ， 千张和藕 ， 水开后煮一分钟捞起，金针菇易熟煮半分钟即可，西兰花煮熟后备用 。牛肉丸鱼丸不易熟，煮3~5分钟后捞起备用 。热锅放油，油量稍微多一点 。放入海底捞底料，这样可以省去熬香油的步骤 。今天的量用半袋儿就可以了，将底料熬化后
步骤 4
倒入葱姜蒜，辣椒，花椒，炒出香味 。再倒入虾，炒至变黄，下入芹菜段，炒出香味 ， 然后倒入所有的食材 ， 大火翻炒均匀 ， 炒大概三分钟左右
步骤 5
炒大概三分钟左右，让所有食材彻底入味，在加食盐，白糖，继续翻炒均匀后，下入青菜炒至断生，最后加香菜，撒上白芝麻，翻炒几下即可出锅 。这样一道美味的麻辣香锅就做好了 。
步骤 6
准备食材……
步骤 7
准备配料……我用的香辣干锅调料，视频里用的火锅底料……都可以，也可以用豆瓣酱炒香……
步骤 8
食材焯水……
步骤 9
锅里热油，放入香辣干锅调料1大勺，豆瓣酱1大勺，炒香，然后放入葱姜蒜，辣椒，花椒炒香，最后放入大虾炒熟…
步骤 10
然后放入芹菜炒香，把所有食材放入锅里炒至入味，再放入青菜炒至断生 ， 加食盐、白糖，调味……
步骤 11
炒香后即可出锅
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