【芥菜有哪些食用禁忌 芥菜的营养成分有哪些】
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芥菜其实就是我们所说的冲菜，可能有人根本就分不出什么吃芥菜，虽然和油白菜很相似，但是味道是比较独特的，很多人都喜欢吃，芥菜的营养价值也很高，还具有消肿解毒的作用，那芥菜有哪些食用禁忌呢？芥菜的营养成分有哪些呢？
芥菜的营养成分
芥菜中的维生素A，B ， C，D含量都很丰富，芥菜中含有的大量抗坏血酸，一颗芥菜中的维生素C含量是每日维C建议摄取的1.5倍 ， 维生素E的含量也超过了每日建议摄取的10%，除此之外 ， 芥菜中还含有胡萝卜素，大量食用纤维以及水分 。
芥菜的营养价值
(1)维生素C
芥菜中含有大量的抗坏血酸维C，维C可以增加机体的免疫力，促进机体铁的吸收 ， 具有增加抵抗力 ， 预防感冒 ， 提神醒脑 ， 解除疲劳的作用 。
(2)叶酸
芥菜中含有叶酸，能帮助血红蛋白的生成，可以提高血中甲硫氨酸的量，具有防癌作用；叶酸也是孕妇怀孕期间所必需的一种营养素，可以促进胎儿的健康发育 。
(3)膳食纤维
芥菜中含有大量的食用纤维素，可以有效促进肠胃蠕动，促进血液的多余胆固醇的排出，可用于防治便秘，习惯性便秘者可以食用 。
(4)维生素A
芥菜性温味辛 ， 维生素A含量丰富 ， 具有明目利膈的功效，《别录》中有记载，芥菜主除肾邪气，利九窍，明耳目 ， 安中 ， 久服温中；吃芥菜可以有效预防各种眼疾的发生 。
芥菜的食用禁忌
芥菜常被做成各种腌制食品，腌制过后盐分含量大大增加，高血压，血管硬化患者要少食被腌制的芥菜 。
芥菜不能和鲫鱼一起吃，鲫鱼甘温，有消肿解热毒的功效，芥菜辛辣，多腌制成榨菜食用，腌芥菜咸味重，与鲫鱼同食会产生一些刺激性物质 ， 导致肺肾失常，引起水肿 ， 腌芥菜的盐分多，水肿病人，肾脏不好的人宜少食，避免加重肾的负担 。
芥菜怎么吃
芥菜在吃法方面也有很多的讲究，沙拉里放一点芥菜，会有一些辣味，应避免用得过多，因为其质地粗糙而且味道浓重 。为了去掉一些味道，可以在烹饪前用开水焯一下 。芥菜和大麦、黑米、荞麦、马铃薯及豆类都可以搭配，和沙司、面包糊一起做味道也相当不错 。芥菜可用蒸、煮或炒等方式烹饪 。芥菜腌制后味道鲜美，可以增进食欲，促进胃肠消化功能 。做汤时加入芥菜可以使菜肴略带微辣 。芥菜疙瘩中含有食物纤维，可以促进胃肠蠕动 。此外，芥菜是眼科患者 。
其他食用方法
1.芥菜主要用于配菜炒来吃，或煮成汤 。2.芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜也很美味 。3.将芥叶连茎腌制，便是我们常见到雪里蕻 。4.另外芥菜不能生食、也不宜多食 。
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