芥菜有哪些食用禁忌 芥菜的营养成分有哪些

【芥菜有哪些食用禁忌 芥菜的营养成分有哪些】

芥菜有哪些食用禁忌 芥菜的营养成分有哪些

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芥菜其实就是我们所说的冲菜,可能有人根本就分不出什么吃芥菜,虽然和油白菜很相似,但是味道是比较独特的,很多人都喜欢吃,芥菜的营养价值也很高,还具有消肿解毒的作用,那芥菜有哪些食用禁忌呢?芥菜的营养成分有哪些呢?
芥菜的营养成分
芥菜中的维生素A,B , C,D含量都很丰富,芥菜中含有的大量抗坏血酸,一颗芥菜中的维生素C含量是每日维C建议摄取的1.5倍 , 维生素E的含量也超过了每日建议摄取的10%,除此之外 , 芥菜中还含有胡萝卜素,大量食用纤维以及水分 。
芥菜的营养价值
(1)维生素C
芥菜中含有大量的抗坏血酸维C,维C可以增加机体的免疫力,促进机体铁的吸收 , 具有增加抵抗力 , 预防感冒 , 提神醒脑 , 解除疲劳的作用 。
(2)叶酸
芥菜中含有叶酸,能帮助血红蛋白的生成,可以提高血中甲硫氨酸的量,具有防癌作用;叶酸也是孕妇怀孕期间所必需的一种营养素,可以促进胎儿的健康发育 。
(3)膳食纤维
芥菜中含有大量的食用纤维素,可以有效促进肠胃蠕动,促进血液的多余胆固醇的排出,可用于防治便秘,习惯性便秘者可以食用 。
(4)维生素A
芥菜性温味辛 , 维生素A含量丰富 , 具有明目利膈的功效,《别录》中有记载,芥菜主除肾邪气,利九窍,明耳目 , 安中 , 久服温中;吃芥菜可以有效预防各种眼疾的发生 。
芥菜的食用禁忌
芥菜常被做成各种腌制食品,腌制过后盐分含量大大增加,高血压,血管硬化患者要少食被腌制的芥菜 。
芥菜不能和鲫鱼一起吃,鲫鱼甘温,有消肿解热毒的功效,芥菜辛辣,多腌制成榨菜食用,腌芥菜咸味重,与鲫鱼同食会产生一些刺激性物质 , 导致肺肾失常,引起水肿 , 腌芥菜的盐分多,水肿病人,肾脏不好的人宜少食,避免加重肾的负担 。
芥菜怎么吃
芥菜在吃法方面也有很多的讲究,沙拉里放一点芥菜,会有一些辣味,应避免用得过多,因为其质地粗糙而且味道浓重 。为了去掉一些味道,可以在烹饪前用开水焯一下 。芥菜和大麦、黑米、荞麦、马铃薯及豆类都可以搭配,和沙司、面包糊一起做味道也相当不错 。芥菜可用蒸、煮或炒等方式烹饪 。芥菜腌制后味道鲜美,可以增进食欲,促进胃肠消化功能 。做汤时加入芥菜可以使菜肴略带微辣 。芥菜疙瘩中含有食物纤维,可以促进胃肠蠕动 。此外,芥菜是眼科患者 。
其他食用方法
1.芥菜主要用于配菜炒来吃,或煮成汤 。2.芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后,便成榨菜也很美味 。3.将芥叶连茎腌制,便是我们常见到雪里蕻 。4.另外芥菜不能生食、也不宜多食 。

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