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芥蓝是一种中国特色蔬菜食物，其中含有的丰富营养成分可以为人体带来不少的好处，但是也有许多要注意的内容，那么芥蓝的功效与作用有哪些？芥蓝的功效与禁忌是什么？芥蓝的功效作用有很多，饮食禁忌也有不少，下面就来详细了解具体内容吧 。
生肌止痛
芥蓝富含维生素，尤其是服用其鲜品绞汁，对胃病有缓解作用 。其所含的维生素C等营养成分有止痛生肌的功效，能促进胃、十二指肠溃疡愈合 。
通便
芥蓝带有一定的苦味 ， 能刺激人的味觉神经 ， 增进食欲，还含有大量膳食纤维，可增加胃肠消化功能，促进肠蠕动，有宽肠通便的作用 。适宜习惯性便秘的人食用 。
增强免疫力
芥蓝富含维生素C和维生素E，可促进铁的吸收，增强免疫力 。还含有抑制致癌原的吲哚、微量元素钼，能抑制有毒物质亚硝酸胺的合成，有防癌作用 。
芥蓝的食用禁忌
1、芥蓝有抑制性激素分泌的作用 ， 因此不宜多吃，尤其是男性 。
2、芥蓝性凉 ， 因此体质虚弱或大病初愈的人不宜吃多 。
芥蓝的食用方法
1、芥蓝的味道微带苦涩，所以炒之前最好加少许食用碱水焯一下 。
2、芥蓝最好用炒、炝的方法烹制，不要烹制过熟，才能保证质脆、色美 。
3、芥蓝生用凉拌或绞汁服用，可辅助治疗胃、十二指肠溃疡 。
芥蓝的食用方法
1.芥蓝的食用部分是肥大的肉质茎和嫩叶 ， 适用于炒、拌、烧 ， 也可做配料 ， 汤料等 。
2.芥蓝菜有苦涩味，炒时加入少量糖和酒，可以改善口感 。
3.芥兰梗粗不易熟透，烹制时加入的汤水要比一般菜多，炒的时间要长些 ， 才能更好保持菜里的水分 。
【芥蓝的功效与作用有哪些 芥蓝的功效与禁忌是什么】4.芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧，以炒食最佳，如芥蓝炒牛肉、炒腰花 。广东人炒芥蓝的特点是要放少量豉油、糖调味，起锅前加入少量料酒 。另外可用沸水焯熟作凉拌菜 。
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