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芸豆是很常见的一种蔬菜，通常大家都叫它为四季豆，芸豆的营养丰富，口感香脆 ， 是一种健康营养美味的蔬菜，受到很多家庭的喜爱 ， 食用芸豆有很多的好处，对人体有益，那么芸豆具体都哪些功效呢？下面为大家介绍芸豆的功效和作用 。
促进脂肪代谢
芸豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能 ， 促进脂肪代谢，其所含的膳食纤维还可加快食物通过肠管的时间，高钾，高镁 ， 低钠的营养成分，可以有效能有效减低血液中的胆固醇含量，降低血脂，对动脉硬化，心血管症患者尤为适宜 。
增强机体免疫力
芸豆中含有皂苷，尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，能提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力 。
抑制肿瘤
芸豆还可激活T淋巴细胞 ， 促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展有抑制作用，常食可以有效抗癌防癌 。
促进消化
芸豆富含膳食纤维，维生素以及矿物质，可以有效促进肠胃蠕动，加速机体排毒，还可以促进肌肤的新陈代谢，促使机体排毒令肌肤常葆青春 。
【芸豆的功效有哪些？芸豆的功效与作用】芸豆的食用方法
(1)话梅煮芸豆
原料：话梅200克，话梅4颗 。
做法：芸豆洗净后 ， 加适量清水浸泡12小时，泡的时间长一些 ， 易煮熟 ， 将芸豆和话梅一同煮，更据口味放冰糖 ， 凉后即可食用 。
功效：降血脂，增强机体免疫力 ， 开胃可口 。
(2)芸豆鸡蛋
原料：芸豆200克，鸡蛋2个，植物油，葱，酱油，精盐各适量 。
做法：将芸豆切成丁，锅中放油，以葱烹锅，将酱油，芸豆放入锅中翻炒，加入适量水 ， 待开锅后加精盐，煮熟芸豆后，打鸡蛋与的锅中，翻一下出锅即可 。
功效：增强抗病能力，降低脂肪吸收脸部 ， 抗癌防癌 。
四季豆的保存方法
四季豆通常直接放在塑料袋中冷藏就能保存5至7天，但是摆久了会逐渐出现咖啡色斑点，如果想保存得更久一点，最好将四季豆洗净，用盐水川烫后沥干，再放入冰箱中冷冻，便可以保存很久 。切记水分一定要沥干，冷冻过的四季豆才不会黏在一起 。
四季豆在5℃以下的低温储存，会发生冷害 。其冷害现象乃豆荚表面出现斑点，当移置较温暖的环境下 ， 会发生锈斑 。
若有水气凝结在荚表，也易发生褐斑 。其对温度的敏感度依品种不同而异 ， 目前常见的扁形粉豆比圆形菜豆对温度敏感 。粉豆必须存放于7-8℃ ， 圆形四季豆则可存放5℃左右 。
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