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剁猪蹄技巧，恩施大腊猪蹄怎么剁开？

猪蹄生活百科

恩施大腊猪蹄怎么剁开恩施腊猪蹄可以用砍刀或电锯剁开
猪蹄怎么好剁将猪蹄剁开的方法是平放在菜板上 ， 用水果刀从猪蹄背部自两个脚趾中间下刀，顺着骨缝用力划开 。两手分别握住切开的两片猪蹄，稍微用力往两边掰开，露出底部的大骨头 。猪蹄，是指猪的脚部（蹄）和小腿 ， 在中国又叫元蹄
生猪蹄怎么能剁开猪蹄竖起来，脚趾朝上，两个脚丫中间用刀直接劈下去 ， 就开了
剁大棒骨的方法是怎样的1、选择合适的工具：刀要选择专业的砍骨头的菜刀 ， 一般的菜刀是很难砍动骨头的，还有就是砧板一定要选一块厚实的木头砧板；
2、然后把排骨划成一根一根的，这样有利于剁；
3、砍下去的时候，一定要保证刀垂直下去，不要怕 ， 否则刀不直的话很容易伤到手，而且力也不集中，不容易砍断排骨 。
不管是我们剁排骨、剁猪脚，亦或是或鸡肉或鸭肉，我们在剁的时候一定不能用蛮力，要学会运用巧劲，用蛮力的话不仅不容易剁开我们需要的东西 ， 而且很容易让人受伤 。
而且骨头一般都会有关节或者是比较脆弱的地方，我们在剁的时候要剁在关节处，这样就会比较容易剁开了，
猪蹄怎么脱脂，猪蹄脱脂方法本发明专利技术公开了一种脱脂猪蹄及其脱脂方法，所述脱脂猪蹄按重量份计包括如下组份：猪蹄250?280份、卤料包45?50份、生姜10?15份、草果10?15份、大蒜子10?15份、薄荷叶10?15份、柠檬5?8份、料酒10?15份、酱油5?8份、余量为水；
本发明专利技术通过八角、桂皮、花椒、陈皮、香叶、百里香和冰糖制备成卤料包 ， 然后先对猪蹄进行煎炸处理，接着将生姜、草果和大蒜子加入进行一起翻炒，然后将卤料包加入进行一起焖煮，随后加入薄荷叶和柠檬进行一起焖煮，最后将焖煮后的猪蹄取出晾干，再进行烘烤处理，最后得到脱脂猪蹄，不仅能够降低猪蹄的油脂含量，而且丰富了猪蹄的口味 。
怎么切猪蹄快又好猪蹄洗净，平放在菜板上 。用水果刀从猪蹄背部自两个脚趾中间下刀，顺着骨缝用力划开 。
2、将猪蹄竖起，用水果刀将猪蹄自上而下切开，直到切到底部的大骨头刀子切不动为止 。
3、两手分别握住切开的两片猪蹄，稍微用力往两边掰开，露出底部的大骨头 。
4、用水果刀顺着底部大骨头的骨缝，把大骨头切下 。
5、用水果刀把去掉猪蹄底部大骨头的猪蹄片，顺骨缝再切成2块 。
6、把另一片猪蹄片同样顺骨缝切成2片 ， 这样一个猪蹄就分解成了5大块，分解之后没有碎骨渣，用来炖汤非常好哦!
猪蹄怎样去异味
1、把买来的猪手用煤气灶的小火烤的变白微黄再用淡碱水泡15分钟 ， 用钢丝球再擦的白白净净的 。(好处：去异味、去毛、皮口感好)再用水焯(把原料放进清水烧开再把水换掉)两边(去臭味重点)初加工完成 。做得时候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去异味的功能 。
2、新鲜蹄子烧皮斩块，放入锅内，加水煮开，煮到蹄子利的血水都出来了再捞起，可以用温水洗上面的油污 ， 不可用凉水，那样蹄子不容易炖烂 ， 再烧一锅水，等水热以后下几片姜，下几粒花椒 ， 最好加一整个核桃，能很快炖烂也有去除异味的功效 ， 再放入洗好的蹄子，大火水开后10分钟，转小火炖一个小时就烂了，绝对好吃没异味 。
猪蹄炖山药可以下奶吗
刚生完娃，身体都还没恢复 ， 又要操心给家里的小哥小妹喂奶了 。但是一些妈妈过了比较久都不挤不出来呢，好捉急，这样下去只能喂宝宝奶粉了，宝宝一般是吃完就吐了，该饿着他们了 。所以坐月子的时候，婆婆或者妈妈可能会熬点鸡汤或者猪蹄汤，吃了能下奶呢?
网友小GG：过了几天了还奶水不够，听说用猪蹄炖山药能下奶呢?婆婆每天都给我做猪蹄炖山药，喝了会有用吗?
猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，所以是能起到下奶效果的哦 。除了猪蹄炖山药能下奶外，也可以试试猪蹄炖花生或者通草墨鱼炖猪蹄，都能下奶哦 。如果喝了猪蹄炖山药还是不能下奶，那就建议炖点鸡汤喝，或者是煲点鲫鱼汤，吃点鸡蛋黄都是能催乳的哦 。
黄豆猪蹄汤的做法
适用于产后1周后食用，若乳腺还没通，则要等到通畅后再食用 。
原料
猪蹄100克 ， 黄豆30克 ， 葱、姜、盐、黄酒各适量 。
做法
1、猪蹄清洗干净，切成两半，黄豆洗净，泡发 。
2、砂锅上火，倒入清汤，放入猪蹄、黄豆、葱段、姜块、黄酒 。
3、大火烧开，撇去浮沫 ， 小火煨炖至猪蹄软烂，加入盐调味即可 。
营养功效
【剁猪蹄技巧，恩施大腊猪蹄怎么剁开？】黄豆是豆类中营养价值最高的，含有丰富的维生素及蛋白质，常吃猪蹄可以养皮肤、活血脉 ， 新妈妈乳汁分泌不足时，可食用这款汤 。

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