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茭白是一种水生植物，同时它也是一种蔬菜，茭白的外形和笋子很相似，所以很多人认为茭白就是笋子 ， 其实茭白和笋子没有一点关系，而且茭白的口感和笋子也是相差很大的 。新鲜的嫩笋是可以生吃的 ， 那么，茭白能生吃吗？茭白生吃好不好？
茭白能生吃
茭白能生吃，茭白本是清鲜植物 ， 既可炒着吃又可生吃，茭白糖分含量高，生吃起来会甜甜的，茭白的肉质细嫩，生吃的时候会感觉茭白吃起来脆脆的 ， 汁水很多 ， 嫩茭白中的有机氮是以氨基酸的形式存在的，而且可以提供硫元素，易被人体吸收 。
茭白生吃不可多吃
茭白可以生吃拌 ， 但是值得注意的是，因为茭白中含有较多草酸 ， 草酸在肠道内会与钙结合生成草酸钙，草酸钙难被人体吸收，不仅影响人体对钙的吸收，而且常此以往会有结石的风险，所以茭白生吃一次不要吃太多，凉拌生吃的话就可以先用热水烫一下，可以去除部分草酸 。
椒盐茭白
将茭白切丝晾干水 ， 将菜油烧热后放凉，淋少许在茭白丝上拌匀，带茭白丝上都裹满了菜油后撒入食盐 ， 拌匀后静等十分钟，再加入椒盐拌匀食用即可，味道鲜脆可口，齿颊生香 。
凉拌茭白
准备好茭白和豆干 ， 将其切成丝，把切好的茭白和都豆干放入开水中煮3到5分钟 ， 捞出后过凉水，最后加上食盐，麻油，耗油，蔬菜精等调味品搅拌均匀，撒上葱花即可食用 。
茭白的不适宜人群
1、茭白中草酸钙含量多，钙质不易被人体吸收；阳痿 ， 遗精 ， 脾胃虚寒 ， 肾脏疾病，尿路结石或草酸盐类结晶多者 ， 不适宜吃茭白 。
2、茭白属于酸性食物，服用磺胺类药物时禁食茭白 。
3、茭白属于寒性食物能引发旧疾，肠胃虚寒及皮肤长疮化脓者忌食茭白 。
孕妇怎么吃茭白
(1)茭白炒蛋
准备好茭白和鸡蛋 ， 葱末，白汤等；将茭白切丝，鸡蛋打在碗里，用食盐搅拌；大火将食用油烧热后放入叫茭白丝，翻炒几下后加入食盐和白汤，当锅内汁已干时盛出，锅内再放食用油，烧热后放入鸡蛋翻炒后把茭白丝加进去 ， 翻炒一会即可出锅 。
功效：鸡蛋和茭白中的蛋白质都很丰富，易被人体吸收，两者一起炒，可以补充营养，保证孕妇的营养需求，而且有通乳的功效 。
(2)茭白炒肉
茭白和猪肉洗净切薄皮，放入碗中加入白糖，酱油，料酒以及干淀粉拌匀；大火烧热食用油 ， 放入姜片爆香 ， 加入猪肉炒熟后盛起，然后锅内再加油和盐，加入茭白翻炒一会后，加少量水或高汤，炒熟后加入肉片一起炒一会就可以出锅 。
【茭白生吃好吗 茭白能不能生吃】功效：猪肉滋阴养血，含有一定量的蛋白质和脂肪，对皮肤也好 ， 和茭白一起炒保证营养的均衡，荤素搭配，保证孕期妈妈食物和营养的多样性 。
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