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茭白是在淡水中生长的植物 ， 茭白可以在一些小沟中看到，茭白属于比较常见的食材，茭白的营养价值是很不错的，具有多种维生素和矿质元素，茭白滋补的作用也是很不错的 ， 那么茭白的营养价值有哪些？吃茭白要注意些什么？下面为大家介绍 。
茭白的营养价值
【茭白的营养价值有哪些 吃茭白要注意些什么】茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等 。
茭白的营养作用
①补虚健体
茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用 。
②嫩茭白含有硫元素
嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在 ， 并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高 ， 容易为人体所吸收 。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收 。
茭白的药用价值
①清热解毒，润滑皮肤 。
医用茭白清湿热，解毒，催乳汁 ， 其中的豆甾醇能清除体内活性氧，抑制酪氨酸酶活性 ， 从而阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻，肉质鲜嫩 。
②利尿止渴，解酒毒 。
茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴 ， 夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒 。
③对肝有益 。茭白能退黄疸 ， 对于黄疸型肝炎有益 。
茭白的饮食禁忌
①茭白对于高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者是可以食用的 。
②茭白性寒能发旧?。渤ξ感楹按窕д呶鹗?。
③茭白属于酸性食物，服用磺胺药时不能食用茭白 。
④由于茭白含有较多的难溶性草酸钙，其钙质不容易被人体所吸收，不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者 。
⑤茭白与豆腐不能同食 。茭白里含有很多草酸，豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙，两者若同时进入人体，会生成不溶性的草酸钙 ， 不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石 。
茭白的储存
1、茭白能放冰箱
茭白是可以放在冰箱保存的，但是有的人反映茭白放入冰箱保藏后会变颜色，那是因为你的保藏方法不当；茭白放冰箱保存的正确方法是：茭白买来后不要剥掉外壳，在外壳上洒点水 ， 然后用保鲜膜包住茭白 ， 可以储存三到四天 。除了将茭白放入冰箱保藏 ， 你知道茭白还有哪些保藏方法吗？
2、清水浸泡
将新鲜嫩白的茭白除去2到3片叶子，直接放入蒲包中，放入清水池浸泡，要将清水没过茭白，经常换水，保持水质干净，可以保证茭白新鲜，外观肉质均佳 。
3、盐封储存
将容器底部铺满盐，根据茭白的多少来决定盐的量，然后将需要保存的茭白留两三张外壳，平铺入容器内，用盐封口 ， 这种保藏方法需要特别注意湿度的控制，在空气干燥，温度偏低的地区适用 。
4、地窖储藏
这种方法适用于有地窖的北方人家，将茭白摊放于地窖内的菜架上，保持窖温在0至8摄氏度，干燥低温可以短时间的保藏茭白 ， 此种方法会使茭白失水较快 。
5、冷库储藏
将茭白处理，仅剩2到3片外壳，将茭白捆好，放入冷库保藏，保持相对湿度和库温的稳定，可以安全储藏2到3个月 。
6、明矾水藏
将茭白依次放入水池或水缸内，将茭白压紧固定好，按每5千克清水加0.05左右的明矾比例制好明矾水 ， 倒入池中 ， 水高出茭白10厘米左右即可，每3到4天检查一次，及时清除水中泡沫，若泡沫多 ， 水色变黄，要及时换水 。
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