文章插图
1、材料：红薯淀粉100克 ， 水250克 ， 盐1小勺，油小半勺 。
2、称取红薯淀粉，放入一个大盆中 。
3、加入水，慢慢搅拌均匀 。一定要充分搅拌，可以用手动打蛋器，也可以用筷子 。
4、加入1小勺盐和小半勺油，搅拌均匀 。准备好2个不粘盘子和2个大锅 。一个锅里煮一锅开水，另一个锅里装满干净的冷水 。
【粉皮怎么做久煮不烂 粉皮怎么做久煮不烂呢】5、把淀粉溶液倒入不粘盘内，薄薄一层 ， 放入开水中蒸 。喜欢厚的多倒点儿，喜欢薄的少点儿 ， 没关系的 。淀粉溶液很容易沉淀 ， 每次倒入盘中之前，都需再次搅拌 。开水满一点，与蒸架差不多高 。
6、盖上锅盖，蒸2分钟左右 。
7、打开盖子 ， 会看到颜色变得透明，起一个个大泡 ， 说明好了 。
8、把盘子整个放入冷水中冷却 。
9、同时，另一个盘子里也倒上淀粉溶液，加盖同样蒸2分钟左右 。
10、蒸的时候，从边缘开始，把粉皮撕下来 。因为加过盐，粉皮很有韧性，别担心 ， 不会撕破的 。然后再倒上新的淀粉溶液
11、两个盘子可以操作快一点 ， 一个蒸的同时，另一个撕下粉皮，反复操作，直至做完所有的淀粉溶液 。
12、也可以一次多做点，每张粉皮之间刷少许油，叠一起放冰箱，想吃的时候拿出来 。
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