【荠菜的食疗作用有哪些 吃荠菜有什么注意事项】
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荠菜是生活中很常见的蔬菜食物，适当吃荠菜可以为健康带来不少的好处，但是吃荠菜也有许多要注意的地方，那么荠菜的食疗作用有哪些？吃荠菜有什么注意事项？荠菜的食疗作用有很多，下面就来详细了解吃荠菜的注意事项是什么吧 。
荠菜的适合人群
一般人群均可食用
1.特别适合痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等患者 。对于干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等症有特殊功效，另外有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮;
2.荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食 。
荠菜的食疗作用
荠菜味甘，性平 ， 凉，入肝、肺、脾经 。
具有和脾 ， 清热，利水，消肿，平肝，止血，明目的功效 。
主治痢疾、水肿、淋证、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月经过多、目赤肿痛等 。
荠菜的烹饪技巧
一、拌荠菜松
原料：荠菜500克，熟芝麻、熟胡萝卜各50克，豆腐干、冬笋各25克 。
做法：将荠菜去杂洗净，放入沸水中至颜色碧绿 ， 捞出放入冷水中过清、沥干水，切成细末，放入盘中;将豆腐干、干笋、熟胡萝卜切成细末，放入盘中，撒上芝麻屑，加入精盐、白糖、味精 ， 淋上麻油，拌匀即成 。
二、荠菜豆腐羹
原料：嫩豆腐200克，荠菜100克，胡萝卜、水发冬菇、竹笋各25克 ， 水面筋50克 ， 葱、姜末各10克 。
做法：将嫩豆腐、水发冬菇、胡萝卜（体熟）、竹笋及面筋均匀切成小丁，荠菜洗净去杂，切细碎;炒锅上火放油，烧至七成熟时煸葱、姜，加入清汤、盐 ， 投入嫩豆腐丁、冬菇丁、胡萝卜丁、笋丁、荠菜，小火炖煮半小时，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋上香油，起锅即成 。
三、荠菜虾皮鸡蛋饼
原料：荠菜 ， 鸡蛋，面粉，虾皮，泡打粉 。
做法：荠菜摘洗干净，去跟，切成碎末 ， 切好的荠菜和虾皮、鸡蛋、面粉和少量泡打粉和在一起，搅匀，静置10分钟 ， 热锅冷油，油热后，下入搅拌均匀的面稀，用勺子摊薄摊匀，转小火慢煎，至香味飘出，翻面，至双面金黄，出锅，吃时改刀装盘 。
四、荠菜山药羹
原料：荠菜，山药 ， 高汤 ， 盐，水淀粉 。
做法：荠菜择去黄叶洗净，用沸水汆烫后过冷水切碎 ， 山药去皮后切丁 ， 高汤倒入锅里烧开，倒入山药丁煮约2-3分钟，加入荠菜烧开，加盐调味 ， 淋入水淀粉勾薄芡即可 。
荠菜的选购技巧
挑选荠菜时，首先要挑选那种深绿色的荠菜，这种才是真正的野生荠菜，而颜色浅、嫩绿色为大棚荠菜 。此外，开花的荠菜就不要买了，因为这种荠菜已经很老了，不好吃，只适合药用 。
挑选荠菜时，还要区分品种 。现在市场上的荠菜一般有两种：一种是尖叶的，另一种是圆叶的 。尖叶的即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓 。圆叶的即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚，味淡 。
挑选荠菜时还要选购单颗生长的为好，因为扎颗的质量差 。此外，不要嫌弃红叶的 ， 它的香味更浓，风味更好 。
又粗又大的荠菜最好不要买，因为又粗又大的野菜一般紧挨农田 ， 被喷洒上农药的可能性较大，而长势正常的荠菜一般距离农田较远，被喷洒上农药的可能性较小 。
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