【菠菜可以和豆腐一起吃吗 同吃形成草酸钙】
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菠菜 ， 一种常见的蔬菜，生活中常会与其他食材一起烹饪食用 。菠菜其中所含的营养成分不会存在太大的差异，主要含有水分、纤维素、蛋白质、糖分、维生素，钙、磷钾等多种矿物质，适量吃好处很多，那菠菜可以和豆腐一起吃吗?具体知识介绍如下!
铁等,还含有大量的草酸 。豆腐主要含蛋白质、脂肪和钙 。二者一锅煮,会浪费宝贵的钙 。因为草酸能够和钙起化学反应,生成不溶性的沉淀,人体无法吸收 。因此,为了保持营养,一是将菠菜和豆腐分餐,这样就不会起化学反应了 。二是可以先将菠菜放在水中焯一下,让部分草酸溶于水,捞出来再和豆腐一起煮就行了 。
吃菠菜注意什么?食用菠菜要焯水，因为在所有食物中，菠菜的草酸含量是最高的，草酸容易和人体进食的钙形成不溶性的草酸钙，草酸钙不但不能被人体吸收利用，而且还妨碍人体对钙的吸收，经过焯水后，菠菜中的草酸就大部分释出了 。
食用菠菜不要去根 ， 菠菜根属于红色食品一类，含有丰富的纤维素、维生素和矿物质，却不含脂肪，具有很好的食疗作用，因此最好不要轻易抛弃 。
吃菠菜有哪些作用?1、菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源 。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人 ， 因此被推崇为养颜佳品 。
2、菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定 。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生 。
3、菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素 ， 具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症 。
4、哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力 。
总结：菠菜和豆腐是不能够一起吃的，因为菠菜含有丰富的叶绿素以及草酸等物质 。而豆腐的营养成分主要为蛋白质、钙等 。
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