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菠菜是秋天时令蔬菜，它虽然很普通，但是有很高的营养价值 。菠菜分为叶子、菜秆和红色的根部，一般在食用菠菜的时候，我们会把菠菜红色的根部去掉 ， 很多人认为菠菜的根不能吃，那么 ， 菠菜的根能吃吗？ 。
菜的根可以吃吗
可以吃 。
又嫩又新鲜的菠菜根是完全可以食用的，而且可以单独出来做成美味佳肴，只吃菠菜茎叶不吃菠菜根的做法，既是食材的浪费，也是营养的浪费，诸多资料都有记载菠菜根的营养保健功效 。
吃菠菜根有什么好处
补血调中
菠菜叶重在生津润燥，菠菜根则有补血调中的功效，吃菠菜根有补血止血、利五脏、通肠胃等功效 。
降糖降脂
菠菜根中富含纤维素，维生素以及矿物质，不含有脂肪，坚持食用菠菜以及菠菜根，能有效控制和预防糖尿病 ， 降血糖，降血脂 。
菠菜根怎么吃
菠菜根粥
原料：鸡内金12克 ， 鲜菠菜根250克，大米适量 。
做法：将菠菜根洗净后切碎 ， 加水适量和鸡内金煎煮0.5小时，再加入大米，煮成粥即可 。
功效：止渴润燥，利五脏 。
菠菜根雪梨汤
原料：百部15克，百合，菠菜根各30克，雪梨1个 。
做法：将雪梨去皮和核，切小块，菠菜根洗净切段，百部，百合用水冲洗一下，将以上四种材料放在砂锅中，加水适量 ， 煮40分钟即可 。
功效：神经润燥，补血养虚 。
菠菜根口蘑汤
原料：菠菜根50克，口蘑15克，盐适量 。
做法：菠菜根洗净切碎，口蘑洗净后切片一起放入锅中加知量清汤煮至根熟磨软加，最后加盐入碗中即可食用 。
功效：清热消炎，降血糖 ， 调节身体代谢平衡，适合于糖尿病患者 。
小贴士
菠菜根是红色的，自古菠菜有红嘴绿鹦哥，吃菠菜忌去根部 ， 菠菜根作为为数不多的蔬菜，食疗作用颇高，建议吃菠菜留根，此外要烹饪前建议用水焯烫一下，去除菠菜中的草酸 。
菠菜不能和什么一起吃
菠菜与豆腐不能共食
在食用菠菜和豆腐时，有人把它们一锅煮，认为是最理想的素食 。但这是一种错误做法 。因为菠菜含有叶绿素、铁等，还含有大量的草酸 。豆腐主要含蛋白质、脂肪和钙 。二者一锅煮 ， 会浪费宝贵的钙 。因为草酸能够和钙起化学反应，生成不溶性的沉淀 ， 人体无法吸收 。因此，为了保持营养，一是将菠菜和豆腐分餐，这样就不会起化学反应了 。二是可以先将菠菜放在水中焯一下，让部分草酸溶于水，捞出来再和豆腐一起煮就行了 。
菠菜与鳝鱼不宜共食
鳝鱼的食物药性味甘大温，可补中益气 ， 除腹中冷气 。而菠菜性甘冷而滑，下气润燥，据《本草纲目》记载，菠菜可以“通肠胃热” 。由此可见，二者食物药性的性味功能皆不相协调 。而且鳝鱼油煎多脂 ， 菠菜冷滑，同食也容易导致腹泻 ， 所以二者不宜同食 。
菠菜与乳酪
菠菜含丰富的钙质,乳酪所含的化学成分会影响钙的消化吸收 。
黄瓜与菠菜、小白菜不宜配食
菠菜中维生素C含量为每100克中含90毫克，小白菜为每100克中含60毫克，皆不宜与黄瓜配食 ， 不然 ， 降低营养价值 。
牛奶与菠菜相克
【菠菜的根可以吃吗 菠菜根能吃吗】同食会发生不良生化反应，引起痢疾，可以用绿豆解毒 。
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