文章插图
1.烟熏鸭200g、红椒1个、木耳5朵 。
2.木耳泡发 ， 洗净、焯水、挤干水分 。
3.红椒、木耳、鸭肉切丝 ， 蒜瓣切片 。
4.放入香葱、酱油、糖、味精、辣椒油、藤椒油搅拌均匀即可食用 。
5.烟熏鸭：烟熏鸭属于四川美食中川菜菜品的冷菜一类，起源于乐山峨眉山，是乐山地区一大特产 。
6.烟熏鸭，冷菜，烟香味型 。
7.特点：色泽金红，肉质细嫩 ， 烟香浓郁 。
8.烹制法：腌、熏、卤 。
9.烟熏鸭制作要诀：鸭不用蒸法 ， 亦可在红油卤水中煮至熟烂，取出沥干水分，依上法熏之，味更醇美 。
10.可带荷叶饼上桌，沾面酱 ， 加葱 ， 卷鸭而食，为运城地区风味吃法 。
【成品烟熏鸭怎么做好吃窍门】11.需准备锯末1500克，大米100克 ， 柏树叶500克，红糖100克，茶叶50克 ， 作熏鸭用 。
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