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西红柿是生活中较为常见的蔬菜食物，其味道可口迷人 ， 而且营养价值还很高，因此深受很多人的喜爱，不过吃西红柿也是要讲究方法的，那么西红柿怎么吃防癌护肝？吃西红柿的功效是什么？下面就来详细了解吃西红柿的功效，以及正确的食用方法吧 。
吃西红柿的功效
(1)护心保肝
番茄中的果糖、葡萄糖及维生素等，对肝脏、心脏等器官都具有营养保健效能 。所以常吃番茄，能起保肝护心之作用 。肝病患者及心脏病人应把番茄列入自己的食谱中 。
(2)防治癌症
番茄的防癌抗癌作用应引起我们的足够重视 。番茄中的番茄红素，是一种类胡萝卜素，它在番茄中的含量最高 。番茄的颜色越深 ， 其含量越高 。美国和意大利的研究表明，番茄红素的抗氧化作用要比我们熟知的β—胡萝卜素还要强 。
【西红柿怎么吃防癌护肝 吃西红柿的功效是什么】这种物质能够缩小肿瘤体积，延缓癌细胞扩散进程，因而番茄被称为“抗癌能手” 。它可用来防治前列腺癌、肺癌、胃癌、乳腺癌、子宫颈癌以及皮肤癌等 。
(3)美白祛斑
番茄中的大量纤维素，能够促进肠道内容物的及时排空，有利于各种毒素的排出，以发挥养颜美容的作用 。此外，番茄中丰富的维生素C，也具有祛除皮肤色素及美白肌肤的作用 。故常吃番茄可以排毒养颜、祛斑美容 。
西红柿怎么吃护肝
1.番茄汁饭生津又护肝
制作方法：先将洋葱、蒜头分别洗净 ， 入锅炒出香味，加入番茄酱和水，倒入大米，煮熟即成 。这种饭不但有特殊的清香，还具有护肝、生津止渴、健胃消食等作用 。
2.西红柿一定要先炒再熬汤
西红柿鸡蛋汤可谓是家常菜中最色、香、味俱全的一道 ， 不仅制作方便，而且营养丰富 。一般家常制作西红柿鸡蛋汤有以下两种方法：
做法一是将西红柿洗净切成块 ， 鸡蛋在碗中打匀 。起油锅，将西红柿块倒入用锅铲压碎；翻炒成西红柿泥状；加入水 ， 待水沸腾后，先将打好的鸡蛋倒入锅内，切记蛋液要细细地打螺旋倒入，这时不要搅动汤，待鸡蛋成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀；西红柿鸡蛋汤即成 。
做法二是将西红柿洗净切块或片，鸡蛋打匀；锅中加水，生姜切碎一起煮；水开后加西红柿，再开后，勾芡，转小火把鸡蛋倒入 ， 加少许盐，关火(关火前可点入几滴香油)，西红柿鸡蛋汤即成 。
第一款做出来是浓汤西红柿，第二款是清汤西红柿，这两款汤，不仅口味有很大区别，营养上也有所不同 。浓汤西红柿是将西红柿过油先炒，这样更利于西红柿中的脂溶性营养素的溶解和吸收，比如番茄红素 。番茄红素对防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效 ， 还有保护心血管、延缓皮肤衰老、增强免疫力等功效 。清汤西红柿含油脂较少，更适合血脂较高的人群 。
西红柿选购须知
一、看颜色 。自然成熟的西红柿 ， 果蒂部分通常能看到绿色，而催熟的西红柿整个果实都是红色的 。果蒂部分很少看见绿色 。我们要选的西红柿表面有一层淡淡的粉一样的感觉，而且蒂的部位一定要圆润 。
二、看形状 。自然成熟的西红柿，体型匀称 。而催熟的西红柿，外观不那么匀称 ， 有的有明显的尖顶，有的还有棱 。
三、捏一捏 。西红柿成熟的标志是软 。自然成熟的西红柿，捏起来比较软，而催熟的西红柿，捏起来就比较硬 。
催熟的西红柿，在本质上和没成熟的西红柿是一样的，里面有毒的番茄碱含量最高，对中枢神经系统会有干扰作用，对人体有害 。自然成熟的西红柿，番茄碱的含量很低 ， 甚至完全没有 ， 而且各种营养成分都形成了 。掌握了以上挑选方法，就可以充分享受到西红柿的营养和美味了 。
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