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豆芽是生活中很常见的蔬菜食物，这种蔬菜口感迷人，而且营养价值也很高，但是吃豆芽也有许多要注意的地方，那么豆芽菜有哪些功效作用？豆芽怎样吃最营养？不同豆芽的功效有一些差异，下面就来详细了解具体情况，以及豆芽的引港吃法吧 。
平常可以适当的多吃一些豆芽，豆芽的热量很低，不用担心吃豆芽会发胖 。按绿豆芽举例子来讲，每百克的热量仅有18千卡，还能帮我们清热以及利水 。
不同豆芽的功效
豆芽类的菜因为品种的不同，具备着不同的功效 。
1、绿豆芽
绿豆芽容易消化 ， 经常食用能够促进肠胃的蠕动，有利于润肠和通便，能起到减肥瘦身和消脂通便的功效 。医认为 ， 绿豆芽具有清热去火、清楚酒毒的功效 。
容易口腔溃疡的人，肥胖一族、以及心脑血管患者可以多食用 。脾胃虚弱和体质虚弱的人，不宜食用绿豆芽 。
2、黄豆芽
黄豆芽的作用包括了养肝和健脾，在李时珍的《本草纲目》里就有讲述到黄豆芽的功效，“唯此芽类白美独异 ， 食后清心养身，具有‘解酒毒、热毒，利三焦’之功” 。黄豆芽含有丰富的B族维生素以及维生素C 。春季适当的吃黄豆芽，不但能养肝健脾，还能有预防和缓解口腔溃疡、口角发炎、口腔炎症等 。
黄豆芽适合血压高、胆固醇过高、以及便秘和皮肤粗糙等患者食用 。痛风、慢性腹泻和痛风患者则不宜食用黄豆芽 。
3、黑豆芽
黑豆具有养肾补肾的作用，相对应的黑豆芽也具有养肾的功效 ， 并且还含有丰富的矿物质和多种维生素，这些营养物质含量比绿豆芽还要高 。
4、豌豆芽
【豆芽菜有哪些功效作用 豆芽怎样吃最营养】豌豆芽有护肝的保健功效，钙和磷、以及维生素A等营养成分含量都很高 。
5、蚕豆芽
蚕豆芽能够健脾，还有补铁、补钙和补锌等功效作用 。
推荐豆芽的吃法
最科学的吃法是把豆芽和肉末一起氽汤，只需要放一点盐就可以了，尽量的保持豆芽的清淡爽口特点 。
记?。?最好不要吃隔夜的豆芽，所以最好是买来当天就煮好吃好;如果需要保存豆芽，就要把豆芽密封装好 ， 然后放进冰箱里 ， 但是最多也不要超过两天 。
吃黄豆芽需注意
1、烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少 。
2、烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用 。
3、黄豆芽性寒，肾炎，肾功能衰竭，慢性腹泻及脾胃虚寒者不宜食用，否则加重病情 。
4、加热豆芽时一定要注意掌握好时间 ， 八成熟即可 。没熟透的豆芽往往带点涩味，加了醋即能去除涩味，有能保持豆芽爽脆鲜嫩 。
5、勿食无根豆芽，因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用 。
6、对黄豆芽过敏的人不宜食用 。黄豆芽也有可能成为过敏原的 ， 如果是对黄豆芽过敏的话，食用黄豆芽就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用黄豆芽 。
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