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过夜的鸡蛋能吃吗 过夜的鸡蛋可以吃吗

生活百科隔夜菜


过夜的鸡蛋能吃吗 过夜的鸡蛋可以吃吗

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鸡蛋是一种比较常见的食物 ， 一般我们都会吃些鸡蛋，不论是早餐的时候，还是正餐的时候，也有人很喜欢吃鸡蛋的，鸡蛋确实也有很多重要的营养价值 。但是我们一般吃鸡蛋都会被告知，说熟鸡蛋是不能过夜的 。那么，一般过夜的熟鸡蛋还能不能吃呢？
过夜的鸡蛋能吃
很多过夜的食物不能吃，吃了会导致身体的不适应，严重者导致食物中毒，这主要原因是食物本身没有完全熟透，保存方法也不是很合理，其实食物只要在烹饪时完全熟透，加上冰箱的合理冷藏，完全是可以隔夜食用的，鸡蛋也不例外，完全熟透的鸡蛋是可以隔夜吃的 。
注意：如果不能保证鸡蛋是否熟透最好不要过夜 ， 未熟透的鸡蛋容易滋生细菌 ， 隔夜了不宜食用 。
鸡蛋的营养价值
鸡蛋中含有的营养素对人而言，仅次于母乳 。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，它不但含有大量的蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂，还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6 。是人类最理想的营养食物 。
鸡蛋的功效
鸡蛋味甘；性平 。归肺；脾；胃经 。滋阴润燥；养血发胎 。主热病烦闷；燥咳声哑；目赤咽痛；胎动不安；产后口渴；下?。慌奔玻惶躺耍黄ぱ祝恍槿擞?。
一天该吃多少鸡蛋
鸡蛋含有高蛋白，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，造成肾脏机能的损伤 。所以一般老年人每天吃1～2个鸡蛋为宜 。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃2个鸡蛋;从事重体力劳动，消耗营养较多者 ， 每天可吃2～3个鸡蛋;少年儿童由于长身体，代谢快，每天也应吃2～3个鸡蛋 。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多 。
【过夜的鸡蛋能吃吗 过夜的鸡蛋可以吃吗】鸡蛋的饮食禁忌
1.鸡蛋不宜与柿子一起食用，当心食物中毒 。
2.没有煮熟的鸡蛋不能长时间放置，以免滋生细菌 。
3.鸡蛋不宜多吃，人每天对鸡蛋的消化吸收的量是有限度的，多吃等于浪费 。
4.鸡蛋不宜与豆浆同食，造成营养损失 。
吃鸡蛋注意
1、生吃
有些人觉得，食物一经煮熟，就会流失其营养价值 。同样，有人认为生吃鸡蛋可以获取比熟鸡蛋更多的营养价值 。但是，其实不然 ， 生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中含有的细菌(例如大肠杆菌)吃进肚子去，造成肠胃不适并引起腹泻 。并且，值得一说的是 ， 鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白 ， 需要高温加热破坏，否则会影响食物中生物素的吸收 ， 使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状 。
2、隔夜吃
鸡蛋其实是可以煮熟了之后 ， 隔天再重新加热再吃的 。但是，半生熟的鸡蛋，在隔夜了之后吃却不行！鸡蛋如果没有完全熟透 ， 在保存不当的情形下容易滋生细菌，如造成肠胃不适、胀气等情形 。同时，有的人认为鸡蛋煮越久越好，这也是错误的 。因为鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁 ， 很难被吸收 。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质 。
3、过量吃
如大家所知，鸡蛋含有高蛋白，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，造成肾脏机能的损伤 。所以一般老年人每天吃1～2个鸡蛋为宜 。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃2个鸡蛋；从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃2～3个鸡蛋；少年儿童由于长身体，代谢快，每天也应吃2～3个鸡蛋 。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质 ， 每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多 。
4、加糖、加豆浆吃
很多人喜欢在烹煮各种食物的时候将鸡蛋跟糖一起煮 。其实鸡蛋与糖一起烹饪，二者之间会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分 。值得注意的是 ， 糖基赖氨酸有凝血作用，进入人体后会造成危害 。所以应当等鸡制食物冷了之后再加入糖 。另外有很多人喜欢在早餐的时候吃上一个鸡蛋一个面包，再加上一杯豆浆 。其实大豆中含有的胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失 ， 降低二者的营养价值 。
5、空腹吃
空腹吃鸡蛋不是很好 ， 空腹过量进食牛奶、豆浆、鸡蛋、肉类等蛋白质含量高的食品，蛋白质将"被迫"转化为热能消耗掉，起不到营养滋补作用 。同时，在一个较短的时间内，蛋白质过量积聚在一起，蛋白质分解过程中会产生大量尿素、氨类等有害物质，不利于身体健康 。
6、煎鸡蛋茶叶蛋
有很多人喜欢吃煎鸡蛋，特别是边缘煎得金黄的那种 ， 这个时候就要注意啦 ， 因为被烤焦的边缘，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成致癌的化学物质 。另外，茶叶蛋也应少吃，一来是因为茶叶蛋反复的煎煮 ， 其营养已经被破坏，另一方面就是在这个过程中茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消功能 。

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