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酸菜在我国各个地区都有制作，是一种以绿叶蔬菜为原材料的腌制类食物 ， 口感咸酸，有开胃健食、润肠通便、杀菌抗炎的效果 。那么，酸菜水可以喝吗？酸菜水有什么用处？下面，就快和一起了解相关知识吧！
我们在腌制酸菜时，千万不能使用铁质或者铝制容器，因为酸菜在发酵过程中，会产生大量乳酸 ， 乳酸可以将金属容器腐蚀 ， 这样会使腌制出来的酸菜金属元素超标，所以我们在腌制酸菜的过程中，最好要使用瓷缸或者陶缸 。
2、在腌制酸菜的过程中，我们必须将装有酸菜的大缸装满水 ， 并且用石头或其它重物将白菜压实 ， 让水将白菜覆盖?。?这么做的原因，就是为了把水中的氧气清除掉，因为二氧化碳厌氧，水中没有了空气也就不会产生细菌 ， 可以使白菜在腌制过程中，不易产生细菌，也不会腐烂变质，同时可以起到杀菌的作用，这样酸菜腌出来的味道 ， 会更酸脆可口 。
酸菜水有什么用处1、酸菜水重复利用
我们泡完酸菜的水 ， 是一般不会倒掉的，我们可以进行第二次的利用，我们再泡第二坛酸菜的时候，会用到以前的酸水，这样的话 ， 可以更快的使新的酸菜发酵变酸，这样我们就可以更快的吃上酸菜了 ， 不会断了顿 。还能保持和原来酸菜一样的味道，有的家庭一个老酸菜水可以用很多年哦！
2、酸菜水炒菜
我们的酸菜水留下来了之后呢，会用瓶子装起来，在炒菜的时候，当成醋来使用 ， 比如酸菜炒大肠，酸菜炒鸭胗…都可以用到的，比起用醋来说，这个味道更加的正宗 ， 味道也更加的纯正 。小伙伴们也可以试下哦！
3、去除顽固污迹
酸菜水是酸性的他在洗很多呈现碱性的污渍，很好用的，比如茶缸，茶杯 ， 什么的，这样起到了废物利用哦，一举多得 。
4、酸菜水泡菜
经常买袋装酸菜豆角，每次取出酸豇豆，酸菜水就白白浪费了，后面我就把酸菜水收集起来 ， 每次买一些豇豆、胡萝卜、洋姜等，焯一下热水，再放入凉水中控干水分后，直接泡的酸菜里面，三天就可以吃，非常正宗 。
5、酸菜水种花
栀子花喜欢酸性土壤，我们都知道酸碱中和 ， 酸菜水起到了这个作用 ， 将酸菜水倒入土壤中，花长得非常茂密又旺盛 。
6、酸菜水洗头发
【酸菜水可以喝吗？酸菜水有什么用处】记得在农村，好多小孩头上长虱子，老百姓采取了土办法，用酸菜水洗头，酸菜水洗后头发非常顺溜，而且1个月再也不长虱子，既管用又有效 。
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