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【金针菇如何保存 金针菇能放多久】金针菇是一种真菌类食物 ， 一般新鲜的真菌类蔬菜是不宜久放的，最好是新鲜食用 。如果吃不完 ， 可以把金针菇放进冰箱里 ， 但是，有人把金针菇放进冰箱几天后，发现它长大了，建议大家还是吃新鲜的蔬菜较好 。那么，金针菇怎么保存呢？ 。
真空包装放冰箱
买回时的金针菇如果是真空包装又不会立即食用的话 ， 可以直接放入冰箱冷藏保存，可以保存3~4天 。如果真空包装打开过的还剩一些金针菇需要保存，则可以用原包装包好以后，在真空包装表面 ， 戳几个小洞，以保持空气流通 。
散装金针菇如何保存
如果买回来的是散装金针菇，应该把金针菇先放在纸巾上吸掉多余水分，然后用保鲜膜包裹后放入拉链袋密封、冷藏保存 。
报纸包装保存
散装金针菇也可以用报纸包好以后放入冰箱的保鲜柜中保存 。报纸的透气性更好 ， 而保鲜柜可以防止金针菇水分过度蒸发，用此法可以保鲜1个星期左右 。
化学保鲜法
采用对人畜安全，无毒的化学物质用于浸泡或喷洒在金针菇表面 ， 以达到延长金针菇新鲜的目的 。可用于金针菇保鲜的化学物质有：焦亚硫酸钠、氯化钠、稀盐酸、高浓度的二氧化碳、保鲜剂、抗坏血酸及比久等 。
盐水浸泡保存
将金针菇根部的杂物除净，放入1%左右的盐水中浸泡10-15分钟，捞出后沥干水分 ， 装入塑料袋中 ， 可保鲜3-5天 。
金针菇的功效
1.促进智力发育
金针菇氨基酸含量高，对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益，是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品，在多国家誉为“益智菇” 。
2.促进新陈代谢
增强体内的生物活性，促进新陈代谢 。有利益营养素的吸收 。
3.降血脂
抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生 。
4.抗疲劳
抗菌消炎，消除重金属毒素 ， 抗肿瘤 。
5.预防过敏
预防哮喘，鼻炎 ， 湿疹等过敏症 。
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