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金针菇是许多人都非常喜欢吃的一种食物,因为它的口感很独特,并且还具有许多非常不错的功效作用 , 所以不少人都经常会烹调金针菇食用 , 但是许多人都还不清楚金针菇的功效和食用方法 。那么金针菇有什么功效作用?怎么挑选金针菇?
金针菇的功效与作用
1、增强智力 。金针菇较齐全地含有人体必需的氨基酸,尤其以赖氨酸和精氨酸含量丰富 , 含锌量也较高,对于增强智力有良好的作用,因此,在日本被誉为“益智菇”、“增智菇” 。
2、有效抗癌 。由于金针菇中的一种特殊物质——朴菇素,可以有效增强机体抵抗癌细胞的能力,经常吃金针菇还能有效降低胆固醇,预防肝脏疾病以及肠胃道溃疡等,对防病健身尤其好 。
3、防治心血管疾病 。金针菇可以抑制血脂升高 , 有效地降低胆固醇,对于防治心脑血管疾病都有一定的改善作用 。
4、抗疲劳 。多吃金针菇可以帮助现代人们起到抗疲劳的作用,同时还能帮助身体加速消除疲劳,恢复精力 。
5、抗炎 。因为金针菇菌丝体、籽实体中的有效成分,对人体可以起到抗菌消炎的作用 。
如何挑选优质金针菇
优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色,菌盖中央较边缘稍深,菌柄上浅下深;还有一种色泽白嫩的,应该是污白或乳白 。不管是白是黄,颜色特别均匀、鲜亮,没有原来的清香而有异味的,可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过,要留意其药剂会不会影响健康 , 残留量是否达标 。金针菇罐头如果颜色鲜亮,有刺鼻气味 , 汤汁混浊且有悬浮物的,可能是经过特殊处理的 , 不可选购 。
金针菇怎么做好吃
(1)金针菇凤丝汤
做法:
1、将鸡胸肉清洗干净切丝,金针菇清洗干净切段,黄瓜清洗干净切丝备用 。
2、汤锅上火倒入水和高汤 , 调入精盐,下入鸡胸肉、金针菇至熟,撒入黄瓜丝即可 。
金针菇凤丝汤的功效与作用:此汤具有益气补血、补肝、益肠胃、补虚添精、活血脉、强筋骨的功效 。
(2)金针菇炒鳝丝
做法:
1、鳝鱼切丝,红椒切丝,葱切段,姜切丝 。
2、金针菇焯水后入盘,鳝丝汆水过油 。
3、锅留底油,入姜、蒜煸香 , 再下绍酒、鳝丝、红椒丝、葱段一起炒,下入调味料炒匀,盖在金针菇上面即可 。
【金针菇有什么功效作用 怎么挑选金针菇】金针菇炒鳝丝的功效与作用:此菜具有降低血糖、补益肝肾、补中益血、调节免疫力的功效 。
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