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金针菇在生活中是比较常见的一种食材 ， 很多人在吃火锅和烧烤的时候喜欢吃金针菇，金针菇味道不错 ， 营养也比较丰富，是很好的保健食品，具有很多不错的功效和作用，那么金针菇有哪些功效作用？金针菇怎么做更美味？下面为大家介绍 。
金针菇的功效与作用
金针菇性寒味甘、咸，具有补肝、益肠胃、抗癌的功效 ， 主治于肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症 。
金针菇中锌含量较高，对预防男性前列腺疾病较有帮助 。
而且金针菇还是高钾低钠食品 ， 可防治高血压，对老年人也有益 。
补肝，益肠胃，抗癌；主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症 ， 也有益智强体的作用 。
金针菇怎么做才好吃
金针菇通常都是用来做汤喝的，但是也可以做凉拌，小炒或者汤面拌料等 。下面为大家介绍凉拌金针菇的各种制作方法 。
凉拌金针菇的做法
【做法1】
原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜、老酒 。
制作方法：
①金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段 ， 半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝 。
②然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒 ， 淋一点老酒 。
③放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟 。
④放入金针菇炒，加一点豆瓣酱、香醋、糖，翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下 。
菜品特色：成菜金针菇赤黄，食之清鲜脆嫩，味美爽口 。
【做法2】
原料：金针菇3两，黄瓜半根，胡萝卜五六片，香葱2根，蒜2瓣，生抽1勺，醋2勺 蜂蜜1/2-1勺 ， 花椒10粒 ， 植物油2勺 ， 耗油半勺 。
制作方法：
①金针菇：洗净 ， 开水焯1分钟 ， 过冷水 。
②黄瓜、胡萝卜切丝放在上面 。
③半勺辣椒面、香葱碎放在最上面 ， 以便一会油烹
④锅中放两勺植物油 ， 放入10粒花椒粒炸至花椒粒发黑、油冒烟 ， 趁热浇在花椒面和香葱碎上 ， 最后调入蒜泥、生抽、耗油、醋、蜂蜜，适量盐即可 。
【做法3】
原料：金针菇、黄瓜、熏火腿、橄榄油、芥末、生抽、盐、糖 。
制作方法：
①黄瓜洗净和熏火腿切丝；
②金针菇剪去根部洗净入沸水焯30秒捞出滤水；
③将所有调料混合拌匀成调味汁；
④将金针菇、黄瓜、熏火腿混合，淋上调味汁，拌匀即可！
健康小贴士：
要想金针菇好吃不塞牙，掌握好氽烫的时间，金针菇在热水的时间在30秒，最多不能超过1分钟，这样做出来的金针菇好吃不塞牙！
金针菇怎么保存
(1)真空包装放冰箱
买回时的金针菇如果是真空包装又不会立即食用的话 ， 可以直接放入冰箱冷藏保存 ， 可以保存3~4天 。如果真空包装打开过的还剩一些金针菇需要保存 ， 则可以用原包装包好以后，在真空包装表面，戳几个小洞，以保持空气流通 。
(2)散装金针菇的保存
如果买回来的是散装金针菇，应该把金针菇先放在纸巾上吸掉多余水分，然后用保鲜膜包裹后放入拉链袋密封、冷藏保存 。
(3)报纸包装保存
散装金针菇也可以用报纸包好以后放入冰箱的保鲜柜中保存 。报纸的透气性更好，而保鲜柜可以防止金针菇水分过度蒸发，用此法可以保鲜1个星期左右 。
(4)化学保鲜法
采用对人畜安全，无毒的化学物质用于浸泡或喷洒在金针菇表面，以达到延长金针菇新鲜的目的 。可用于金针菇保鲜的化学物质有：焦亚硫酸钠、氯化钠、稀盐酸、高浓度的二氧化碳、保鲜剂、抗坏血酸及比久等 。
(5)盐水浸泡保存
【金针菇有哪些功效作用 金针菇怎么做更美味】将金针菇根部的杂物除净 ， 放入1%左右的盐水中浸泡10-15分钟 ， 捞出后沥干水分 ， 装入塑料袋中，可保鲜3-5天 。
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