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洗肉时可以使用小苏打清洗，能使肉较为细嫩，也能将肉里的杂质和血沫清洗干净 。加盐搓洗可以将肉类表面的细菌杀死，也能使肉更加入味 。清洗牛羊肉时，长时间的浸泡牛羊肉可以泡出血水，使肉质紧致有嚼劲 。
1、小苏打搓洗 洗肉时在肉上加入适量的小苏打搓洗，可以使肉质更加细嫩紧致 ， 小苏打作为天然的清洁剂，也能将肉中的杂质和血沫清洗干净 。使用小苏打揉搓2分钟后再用清水冲洗干净为佳 。
2、加盐搓洗 洗肉时加盐搓洗可以将肉类表面的细菌清洗干净，也能使肉质细嫩 。用盐搓洗还能给肉类增加腌制时的咸味 ， 使肉在炖煮或者炒制时更加入味，也能加快肉类成熟 。
3、充分浸泡 【洗肉的小窍门方法】清洗牛羊肉时，充分的浸泡能将其中的血水浸泡出来，炖煮时杂质和浮末更少，也更加干净 。尤其是清洗牛肉，最好适当延长浸泡的时间 ， 可以使肉质更加紧致有嚼劲 。
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