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【陈皮的功效作用有哪些 怎么吃陈皮最养生】陈皮是生活中很常见的中药，而且日常生活中很多地方都可以用到陈皮，正确的食用可以为健康带来不少的好处，那么陈皮的功效作用有哪些？怎么吃陈皮最养生？陈皮的功效作用有很多，下面就来详细了解其营养价值 ， 以及吃陈皮的方法吧 。
陈皮的别名
橘皮、贵老、红皮、黄橘皮、广橘皮、新会皮、柑皮、广陈皮
陈皮的功效作用
温；辛、苦；归脾、肺经 。具理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功 。主治脾胃气滞湿阻、胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮食、呕吐秽逆、二便不利、肺气阻滞、咳嗽痰多，亦治乳痈初起 。经多年研究，现已知陈皮具有许多药理作用 。
陈皮的营养价值
陈皮的苦味物质是以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”，这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水 ， 有助于食物的消化 。陈皮用于烹制菜肴时 。其苦味与其他味道相互调和，可形成独具一格的风味 。陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲 。陈皮也是一味常用中药，具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效 。
陈皮的食用禁忌
气虚体燥、阴虚燥咳、吐血及内有实热者慎服 。
陈皮的做法指导
1.在烹调中多用于炸、烧、炖、炒等方法得动物性菜肴 ， 起到除异味、增香、提鲜、解腻得功效 。
2.湿浊阻中，脾胃气滞，脘腹胀痛，食少便溏者，多与苍术、厚朴、甘草配伍，以燥湿健脾和胃 。
3.痰湿壅肺、肺失宣降，而致咳嗽痰多 ， 胸膈胀闷者，多与半夏、茯苓配伍 ， 以燥湿化痰止咳 。
4.脾虚水湿不运，肢体浮肿 ， 小便不利者，可与茯苓皮、桑白皮、大腹皮等到骼，以健脾利水 。
烹调用途：用作调味料，有增香添味、去腥解腻作用 。制作卤菜、卤汁时常用 。亦用作菜肴调味配料，如陈皮羊肉、陈皮全鸭等 。
购买陈皮注意事项
1、摸软硬
年份越短的陈皮皮身就越软，因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮软身 。而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂 。好的陈皮表面干燥清脆，用手一折容易折断，表面非常的干燥没有任何水分 。
2、看颜色
年份短的陈皮内表面呈雪白色、黄白色 。外表面呈鲜红色、暗红色 。年份高的陈皮内表面古红或棕红色，外表面棕褐色或黑色 。好的陈皮色泽比较鲜亮，就是一种黄褐色稍微的发黄色一种颜色 ， 如果颜色过于黄或者过于鲜艳一般这样的陈皮不是好的 。
3、闻味道
一般陈皮具有三种气味陈、香、醇 。如果是存放3~8年的陈皮闻下去是带刺鼻的香气，并且带果酸味，甜中带酸；9至20年的陈皮气味闻下去清香扑鼻，醒神怡人，没有果酸味；而20至40年的陈皮闻下去是纯香味，甘香醇厚；50年以上的陈皮更是弥足珍贵，随手拈起一片陈皮一观一闻，陈化脱囊，超凡脱俗 。
4、尝口感
年份较短的陈皮口味苦、酸、涩，而如果年份较高的陈皮口味则是甘、醇、陈 。优质陈皮的特点：1、必须要正宗广东产地，精选新会柑皮制成 。2、陈皮越陈越香 ， 一般2－3年的陈皮是最好的 。3、橘香最为明显的最佳 。
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