【猪油渣炒鸡怎么制作? 猪油渣炒鸡制作流程】
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猪油渣炒鸡怎么制作?相信有很多网友们都还不知道，下面就由小编我来为您详细介绍一下，猪油渣炒鸡制作流程的有关内容 。
猪油渣炒鸡制作流程
1、酸豆角用凉水洗洗 ， 多清洗几遍，这样可以去掉腌制的亚硝盐，切小丁丁 ， 青红辣椒洗净，也切和酸豆角一样大小的小丁?。心?香葱切末 。
2、热锅凉油，油烧到8成，下姜末 ， 大蒜末炒出香味 ， 下酸豆角炒出酸香味 ， 这个很重要，这道菜全靠酸豆角出味道 。
3、可以酸豆角拨在锅的一边，下青红辣椒丁炒出辣味(爱吃辣味的可以加小米椒和泡椒一起炒) 。
4、加鸡油渣，把所有食材炒在一起，一定要把油渣炒出油脂出来，这样才香浓好吃 。
5、尝尝味道再加少许盐，因为酸豆角很咸 ， 一般不用加盐太多，加花椒粉翻炒出香味，加生抽快速翻炒均匀出酱香味 。
6、加鸡精翻炒均匀 。
7、撒上香葱末翻炒均匀即可出锅了 。
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