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香菇是一种比较常见的菌类食物，一般我们在日常生活中是可以经常性的吃到香菇的，不论是我们自己在家做饭，还是在外面吃外卖，都可以吃到香菇，还有烧烤上面也可以吃到香菇 。那么 ， 一般香菇都有哪些功效与作用以及食用方法呢？
降脂降压
香菇具有降血脂 ， 降血压的功效，香菇中含有的香菇素能够溶解胆固醇，起到降血脂的作用，而香菇中酪氨酸、氧化酶，嘌呤以及一些核酸物质可以起到降压的作用，也可以预防动脉粥样硬化、肝硬化等疾病 。
延缓衰老
香菇中的水提取物对体内过氧化氢有清除作用，也能清除体内的自由基 ， 常食用香菇，能起到延缓衰老的功效 。
提高免疫力
香菇中的多糖可促进T淋巴细胞的产生，提高其活性，加强机体免疫力；还有治疗慢性肝炎的功效 。香菇也是补充维生素D的食物，长食用它，可以促进钙的吸收，预防佝偻病的发生 。
预防皮肤炎症
香菇中有丰富的维生素B群，维生素B1,B2等B族元素对于改善溢脂性皮炎等有很大的帮助，食用香菇对于预防皮肤炎症和粘膜有一定的功效 。
抗癌抗肿瘤
香菇菌盖部分含有核糖核酸，这些物质进入人体后，会有具有抗癌作用的干扰素产生，具有抗癌防癌功效，香菇中的β-葡糖糖苷酶，有着明显加强机体抗癌的功效 。
【香菇的功效与作用及禁忌 香菇的功效与作用及食用方法】营养价值
每一百克香菇中含水分92.7g，蛋白质2.7g ， 脂肪0.7g，膳食纤维2.1g ， 碳水化合物2g等 ， 除此之外，香菇中还含有丰富的微量元素、维生素D、维生素E及多种氨基酸，成年人每天吃25g鲜香菇就能满足一天的维生素需求，而每天100到200g干香菇就能保持营养均衡 。因此，在西方国家，香菇又有“植物肉”的称号 。
吃香菇的禁忌
香菇虽好 ， 但是食用时还是有许多需要注意的地方 。
香菇和鹌鹑肉一起食用可能会使人体发生血管痉挛 。
香菇为发物，脾胃湿气重的人忌食，有顽固性皮肤瘙痒症状的不宜食用 。
香菇的食用方法
(1)香菇炖鸡
将除去内脏的母鸡与清洗干净的香菇，红枣等材料放入砂锅内用文火炖2~3个小时 ， 再加入食盐，香油 ， 胡椒即可食用 。加入的材料可以根据个人的喜好添加 。
功效：增强机体免疫力，补充维生素B族元素，防止粘膜和皮肤炎症的发生 。
(2)青菜香菇
在锅中倒油 ， 放入蒜末爆香，加入香菇和青菜爆炒后放入适量盐，快炒几下即可出锅 。
功效：降血脂，降血压，预防动脉粥样硬化和血管硬化等疾病 。
香菇不好消化吗
1、不会消化不良
香菇不会引起消化不良 ， 相反，香菇还有促进消化的功效 。香菇中富含粗纤维，粗纤维不能被人体消化吸收 ， 但是粗纤维具有促进肠胃蠕动，帮助消化的功效，所以吃香菇不会引起消化不良 。
2、香菇的营养价值
每100克香菇中含水13克，碳水化合物54克，脂肪1.8克，粗纤维7.8克等，香菇是高蛋白低脂肪的保健食品，富含多种维生素矿物质，对于促进机体新陈代谢，加强机体免疫力非常有帮助，对于传染性肝炎，神经炎的治疗都起到一定的作用 ， 香菇又可用于消化不良 ， 便秘 ， 减肥等等 。
3、吃香菇方式不当
既然吃香菇不会引起消化不良，那为何还是有很多人吃了香菇不消化，第二天完整的排泄出来呢？原因是由于吃香菇没有细嚼香菇，吃的太急太快，膳食纤维是需要细嚼才会有促进肠胃蠕动，帮助消化的功效的，如果香菇没有被嚼烂，就可能导致消化不良 。
4、肠胃不好食用香菇
吃香菇不好消化有可能是因为进食者本身患有胃炎，这种情况下进食者肠胃功能虚弱，不能够很好的消化食物，若进食了香菇这种需要嚼烂才能消化吸收的食物，很容易引起消化不良，为了避免加重肠胃的负担，肠胃不好的人应听从医师的建议进食，注意饮食的清淡 。
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