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有些人非常爱吃香菜，也有人并不喜欢这种蔬菜，香菜有其独特的味道，不少人都有点受不了香菜的味道，其实香菜的营养是非常丰富的，常吃香菜对人体的好处有很多 ， 功效作用也有不少，那么香菜有什么作用？香菜的功效作用有哪些？
香菜的功效
香菜辛、温 ， 归肺、脾经；具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效；主治麻疹初期，香菜的图片(20张)透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症 。
1．麻疹： 香菜连须3株，荸荠3个，紫草茸3克，加水大半碗，煎15分钟后滤汁，分2次服，隔4小时服一次，在将要出疹时服，可防止并发症；或香菜500克 ， 水烧开后 ， 将香菜煮1～2沸即可，然后将水倒入盆中，先以热气薰，后用水洗手足，可治麻疹应出不出或疹出不透 。
2．胃寒痛： 香菜叶1000克 ， 葡萄酒500毫升，将香菜浸入，3日后去叶饮酒，痛时服15毫升 。
3．痔疮肿疼与脱肛： 香菜煮汤，用此汤薰洗患处 。
4．消化不良、食欲不振 芫荽子（果实）6克，陈皮、六曲各9克，生姜3片，水煎服 。
5．高血压： 用鲜10克，加葛根10克水煎服 ， 早晚各1次，每次服50毫升 ， 服10天为1个疗程，对治疗高血压有辅助疗效 。
6．呃忒： 罗勒叶6克（鲜叶加倍) ， 生姜3片，开水泡或煎一沸 ， 趁热服 。
7．胸膈满闷： 芫荽子研末，每次3克 ， 开水吞服 。
8．呕吐： 反胃 鲜草适量捣汁一匙 ， 甘蔗汁二匙，加温服，一日2次 。
9．眼角膜生翳： 种子1－2粒 ， 洗净，纳入眼毗内，闭目少顷，种子湿胀了 ， 粘连目搜而出 。
10.伤风感冒： 香菜30克，饴糖15克 ， 加米汤半碗，糖蒸溶化后服 。
11.治大小肠出血：芫荽6g加紫苏10g，葱白lOg，水煎加糖调味，可制成芫荽紫苏葱白汤 ， 为辛温发散剂 ， 可助麻疹透发;芫荽100g放在猪大肠内炖熟切片加佐料制成芫荽熘肥肠 。
12.健胃进食：香菜可以加其他食物配伍以提高药效 。如芫荽切段加入熟的油酱醋等凉拌，能健胃进食，适于胃气不和、呕吐少食或食欲不振的患者 。
香菜的作用
中医认为香菜性温味甘 ， 能健胃消食，发汗透疹，利尿通便，驱风解毒 。香菜营养丰富 ， 香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等 。香菜内还含有苹果酸钾等 。香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多 ， 一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量；香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多 。
1、香菜治麻疹： 香菜连须3株，荸荠3个，紫草茸3克，加水大半碗，煎15分钟后滤汁 ， 分2次服，隔4小时服一次 ， 在将要出疹时服，可防止并发症；或香菜500克 ， 水烧开后，将香菜煮1～2沸即可 ， 然后将水倒入盆中，先以热气薰，后用水洗手足，可治麻疹应出不出或疹出不透 。
2、香菜治伤风感冒： 香菜30克，饴糖15克，加米汤半碗，糖蒸溶化后服 。
3、香菜治胃寒痛： 香菜叶1000克，葡萄酒500毫升，将香菜浸入，3日后去叶饮酒，痛时服15毫升 。
4、香菜治呕吐： 反胃 鲜草适量捣汁一匙，甘蔗汁二匙，加温服 ， 一日2次 。
5、痔疮肿疼与脱肛： 香菜煮汤，用此汤薰洗患处 。
6、胸膈满闷： 芫荽子研末，每次3克，开水吞服 。
7、香菜治高血压： 用鲜10克，加葛根10克水煎服，早晚各1次，每次服50毫升，服10天为1个疗程，对治疗高血压有辅助疗效 。
8、香菜治消化不良、食欲不振 芫荽子（果实）6克，陈皮、六曲各9克，生姜3片，水煎服 。
9、呃忒： 罗勒叶6克（鲜叶加倍)，生姜3片，开水泡或煎一沸，趁热服 。
10、香菜治眼角膜生翳： 种子1－2粒，洗净 ， 纳入眼毗内，闭目少顷，种子湿胀了 ， 粘连目搜而出 。
香菜的食疗方
一、香菜粥
香菜30克，大米100克，调味品适量 。将香菜洗净，切细；先取大米煮粥，煮至粥熟时下香菜及调味品等，再煮一二沸即成 。每日1剂，连续3～5天 。可解表散寒 。适用于风寒感冒、麻疹疹出不畅等 。
二、拌香菜
原料：香菜450克，葱、香油、盐少许 。做法：
将香菜择洗干净切成段，把葱切丝，再和香油、盐一起与香菜段、葱丝拌匀即可 。
三、香菜消食汤
香菜50克，神曲、陈皮各10克，生姜3片 。将三者洗净，放入锅中，加清水适量水煎取汁，频频饮服，每日1剂，连续3～5天 。可开胃健脾，适用于食欲不振、消化不良 。
四、香菜葱姜汤
【香菜有什么作用 香菜的功效作用有哪些】香菜、鲜葱、生姜各适量 。将三者洗净，放入锅中，加清水适量水煎取汁 ， 频频饮服，每日1剂 ， 连续2～3天 。可发汗解表，适用于风寒感冒、鼻塞流涕 。
五、香菜鱼片汤
原料：鲤鱼肉，香菜 。料酒，葱段，姜片 ， 盐，鸡粉 。
做法：
1、鲤鱼肉洗净，片成薄片，鱼骨保留，鱼肉加盐，料酒腌制半小时左右；香菜洗净切末 。
2、锅置火上，放油烧热，爆香葱段 ， 姜片，放入鱼片略煎 ， 取出 。
3、汤锅内加入鱼骨略煮，待汤成白色后捞出鱼骨，将鱼骨汤烧开，下入鱼片 ， 再次开锅后即可关火 ， 投入香菜末，加入鸡粉，少量盐调味拌匀即可 。
六、香菜梗炒肚丝
原料：熟猪肚200g，香菜150g ， 清油1000g（约耗100g），料酒25g，盐3g ， 味精5g，米醋lOg ， 葱姜丝、蒜片各2g，香油10g 。
做法：将熟猪肚洗净 ， 切成长4cm的细丝 ， 放人沸水锅里焯一下水，捞出沥水待用 。将香菜择洗干净 ， 去叶切成寸段，待用 。锅置旺火上，放油烧至六成热时，将肚丝滑油，然后将肚丝捞出沥油 ， 原锅中留些许底油，烧至七成热时，将肚丝、香菜段及调味料加入，快速颠锅拌匀，然后勾芡、淋油，出锅装盘即成 。
功能：可以补虚 ， 适用于大小肠出血、便血 。
七、香菜萝卜汤
原料：香菜50克，胡萝卜75克 ， 猪油35克 ， 葱、姜末各3克，清汤750克，盐5克，料酒10克，味精3克，胡椒粉少许，香油5克 。
做法：将香菜择洗干净，切成段备用；胡萝卜去皮，洗净后切成丝，用冷水浸泡后捞出沥水 。汤锅置火上，放入猪油烧热，用葱姜末炝锅后加清汤烧沸，放入胡萝丝和盐、料酒烧熟，再加上香菜段、味精、胡椒粉烧开，装入汤碗淋入香油即可 。
功效：芳香健胃，增进食欲，冬季食用尤为适宜 。
香菜做法指导：
1、香菜是重要的香辛菜，爽口开胃，做汤可以添加 。
2、腐烂、发黄的香菜不要食用，因为这样的香菜已经没有了香气，根本没有上述作用，而且可能会产生毒素 。
烹调用途：为食用香料 。鲜叶初碎，为增加香味及美观的调料，为中国菜常用，亦可作凉菜、面和汤和调料及矫鱼腥味 。种子粉末为欧洲人常用之调料，是“咖喱粉”的原料之一 。
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