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1、看宰杀处的刀口 。一般宰杀的鸡由于挣扎的原因造成刀口不会很平，而且心脏还在跳动，使血液出现浸润现象 。
2、看眼球 。新鲜的鸭眼睛有光泽，饱满，呈全开或半开状 。而放久或者变质的鸭的眼睛是会呈凹陷状，如果是病死的眼睛是呈浑浊状 。
3、看鸭蹼，新鲜的鸭子的鸭蹼有弹性，用手指按压会很快反弹回来，表面呈饱满和光泽状，不新鲜的鸭子的鸭蹼是呈干缩无弹性状 。
4、看鸭皮 。新鲜的鸭皮上的脂肪显淡黄色 ， 而不新鲜的鸭子则是会变淡，肉质也会显黏状 。
5、看鸭屁股 。新鲜的鸭屁股是显得很干净的 ， 而不新鲜看起来会有点脏，而且是病死的鸭子，鸭屁股会出现绿点 。此时就不要购买了 。
【如何挑选新鲜鸭 怎么挑选新鲜鸭】6、闻味道 。可以凑近鸭肉，闻闻是否除了鸭子腥味之外的臭味或者刺鼻味，如果闻到异样的味道就代表这个鸭不新鲜，就不要进行购买了 。
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