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高粱许多人都知道，我们一般吃的米饭是水稻制成的，高粱米比较少吃 ， 高粱米可以食用 ， 也可以制酒喝，高粱米磨成粉之后能够制作很多的食品，面条、煎饼等等，还能够作为一种糖料作物，那么高粱米有什么营养价值吗？高粱米的做法有哪些？
高粱价值作用
（1）高粱米含有蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、烟酸、多种维生素 ， 以及钙、磷、铁等多种矿物质 。高粱米含钙量较丰富，可以预防骨质疏松 。高粱米含有单宁，能治疗腹泻，同时也容易引起便秘 。高粱米经过精加工之后，单宁的含量会降低 。
（2）中医认为 ， 高粱米味甘、性温，入脾、胃经，有健脾益气、涩肠止泻、和胃止呕、利小便的作用 ， 可以治疗大便溏稀、痛经、腰背酸痛、癞皮病、小儿消化不良等症，很适合脾胃虚寒、腹泻的人食用 。
高粱食谱
1.猪肚高粱米粥 。
猪肚100g，高粱米75g，大米50g，白胡椒粉、食盐各少许 。将猪肚、大米分别洗净，猪肚用开水焯一下去除杂味、切丝 。高粱米洗净、沥干水分、炒香 。将猪肚、大米、高粱米、胡椒粉一块放进砂锅里，加适量清水 ， 大火煮沸，改小火煮烂 。最后加盐调味 。
2.高粱米大枣茶 。
用高粱米100g，大枣15颗 。将大枣洗净、去核，高粱米洗净、沥干水分，一块放进铁锅里炒干、炒熟，放入密封的塑料袋中备用 。每次取1~2勺，沸水冲泡代茶饮 。
【注意事项】炒高粱米比较香，但是吃了容易上火，非虚寒体质不宜食用 。
高粱米的做法
（1）高粱米的做法--高粱米粥
第一步：将高粱米淘洗后浸泡开，沥水待用 。
第二步：锅中加入清水，烧开后将高粱米放入，大火再次烧开，之后转中火 ， 期间不要盖盖子 。
第三步：中火煮到整锅粥都处于沸腾状态后，加盖用小火煮一段时间，粥变得稠既可以关火 。
第四步：根据个人喜好选择放盐或者放糖来调味 。
（2）高粱米的做法--高粱饭
第一步：淘洗高粱米和饭豆，再用清水泡开 。
第二步：冲洗高粱米和饭豆之后加入饭锅中加水煮开 。
第三步：之后用小火再煮半小时后等到水分收干就可以盖上盖子焖十分钟了 。
第四步：米饭熟透后就可以吃了 。
（3）高粱米的做法--高粱焗饭
第一步：高粱米搭配黑米和荞麦米，淘洗干净之后浸泡4小时 。
第二步：将材料放入电饭煲中煮熟 。
第三步：蘑菇，红椒，虾仁清洗后切块，蟹柳切段，姜蒜切粒 。
第四步：之后将蔬菜料盖在高粱饭上，加入奶酪烤制八分钟即可 。
高粱米的作用
1、抗心血管疾病
高粱米中富含镁元素，可以调节人体心肌活动，促进人体纤维蛋白的溶解 ， 减少心血管疾病的发生 。
2、促进生长发育
钙是构成年人体骨骼和牙齿的主要成分，对人体正常的生理活动起着重要的调节作用，小朋友多食用高粱米可以促进生长发育 。
3、降血糖
高粱米能间接调节血糖 ， 食用高粱米等粗粮后吸收缓慢，能够延缓血糖升高的速度 。
4、预防癞皮病
【高粱米有什么营养价值 高粱米的做法是什么】高粱米中的尼克酸的含量比玉米少，但却能被人体吸收，所以以高粱米为主食的地区人们很少得癞皮病 。
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