文章插图
1、健康的肝脏表面颜色均匀 ， 呈棕红色，而且表面具有光泽，切开后切面平整，不会外翻，而且正常肝脏质地柔软而脆弱，易碎但不质脆 。
2、看颜色外观 ， 正常肝脏表面颜色均匀，如果肝脏表面有白色或者红色区域就证明为病猪肝脏不能购买 。
【怎么挑选新鲜猪肝 挑选新鲜猪肝的小技巧】3、切开看剖面，健康肝脏切开后切口平整，而病猪的肝脏切口出可能会有血液溢出 ， 或者放置后会有水肿液溢出，而且会呈现切面外翻，这说明肝脏可能发生水肿、充血、瘀血等症状，不能购买 。
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