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1.做包子馒头一般用中筋粉，即普通面粉 ， 它的特性是筋度中等 。
2.面粉按照蛋白质含量可以分为高筋粉、低筋粉、中筋粉 。
3.不同麦子的品种和取材部位决定着面粉的蛋白质含量及其用途 。
【做包子馒头用哪种面粉好】4.中筋面粉一般取材于麦粒的胚乳部分，蛋白质含量在百分之9至百分之12的面粉叫中筋粉 。
5.中筋粉颜色呈乳白色，介于高、低粉之间，体质半松散，中筋粉多用在中式点心制作上 。
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