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煮毛豆需要多长时间什么时候放盐，水煮毛豆要煮多久比较合适的啊？

生活百科毛豆

水煮毛豆要煮多久比较合适的啊主料
新鲜毛豆
250克
辅料
八角
1个
盐
适量
香叶
2片
桂皮
1块
步骤
【煮毛豆需要多长时间什么时候放盐，水煮毛豆要煮多久比较合适的啊？】1.新鲜毛豆一盘
2.用剪刀剪去两角
3.放入清水中清洗干净
4.将八角、香叶、桂皮装进茶包袋中
5.锅中烧水，放入茶包袋
6.依个人口味加盐，大火煮开
7.水开后放入剪好的毛豆
8.不加盖大火煮10分钟 ， 捞出即可食用
小贴士
1、毛豆在煮过程中容易颜色变黄，避免变黄的方法有两个窍门：一是要在水开之后再放入毛豆 ， 二是煮的过程中不加盖 。2、盐的量要加的多一点 ， 汤水里要保证有咸度，这样才能入味 。3、煮好的毛豆可以连同汤汁一同放入冰箱冷藏，冷藏后味道更佳 。

毛豆冷水下锅热水下锅怎么煮好吃水煮毛豆是很多人都喜欢的一道小菜，下馆子的时候里点上一盘十几块钱，盘子很大，可总共也没多少颗，每次都是早早的光了盘，下酒的人没吃够 ， 吃饭的人没过瘾 。想吃过瘾还是在家做比较靠谱，花几块钱买些毛豆，一次做一大盘，细品，越吃越香 。
饭店里的水煮毛豆让人胃口大开，无非是有两点做的比较好 ， 一个是色泽翠绿，让人看着就有食欲；另一个是入味 ， 毛豆壳里的豆子也渗透了香味和咸味 。因此想做好水煮毛豆，就要控制好这两个方面，其实做水煮毛豆最关键就在煮毛豆上：到底是用冷水下锅还是热水下锅呢？煮的时候水里多放哪2种调料呢？下面给大家分享2个技巧，做出鲜嫩脆绿，入味好吃的水煮毛豆 。
【食材准备】
新鲜的毛2斤，小米辣2个，蒜瓣3个，花椒芝麻适量，老抽香醋各一大勺，香味2片，桂皮一片，八角2个，油盐适量
【制作步骤】
1. 将毛豆清理干净 ， 并用剪刀把两头剪掉，可以多剪一点，露出一点点豆子；
2. 剪好的豆子放入盆中，加入清水和1勺食盐，搓几下浸泡10分钟，然后继续搓洗干净；
3. 锅中烧水，水开之后倒入毛豆 ， 并加入八角 ， 桂皮，香叶 ， 除了这些之外 ， 再加入1勺食用油和1勺食盐；
4. 大火煮9分钟后捞出，并用凉水冲洗一下，水分过滤后倒入盘子里；
5. 切点小米辣和蒜瓣放入碗中，接着把花椒和芝麻也放进去；
6. 淋上热油，把辣椒，花椒，蒜瓣，芝麻的香味都炸出来(芝麻如果放锅中炸容易蹦出来，放锅中淋油炸更合适），然后倒入1勺香醋，1勺老抽和适量食盐；
7. 调好的香油料汁倒在煮好的毛豆上；
8. 筷子搅拌几下，这道色泽翠绿，入味下饭的水煮毛豆就做好了 。
放置几分钟 ， 让料汁与毛豆融合一下味道更好 。这么做出来的毛豆，表皮看上去翠绿鲜嫩，就像刚刚摘下来的；咬开外面的壳 ， 里面的豆子沾染了八角 ， 桂皮 ， 香叶的各种香味，还有合适的咸味，吃起来整张嘴都是香的 。
【烹饪技巧】
1. 我们都知道绿色的蔬菜煮的时候长了就会慢慢变黄变黑，所以热水下锅是为了减少水煮的时间，保持毛豆的翠绿色泽；煮的时候往水里加1勺食用油，可以使煮出来的毛豆保持翠绿不变色，甚至比原来的色泽更好；
2. 煮的时候加入1勺盐，可以使毛豆有咸味，而不至于吃的时候，皮特有味道 ， 而里面的豆子索然无味；毛豆两头多剪一点，露出豆子，是为了让水煮的时候，所以有味道能更好的渗入进去 。
另外还要交代一点，毛豆表皮上都是毛，灰尘杂质不容易清洗，所以洗的时候放点盐浸泡10分钟才能洗得更干净 。
带壳毛豆要煮多久带壳毛豆要煮大约10分钟，不宜煮太久，煮久后对毛豆的口感影响较大 。煮毛豆的小窍门，将毛豆洗净后把毛豆的两角用剪子剪掉，毛豆在水开后再下锅煮，煮毛豆时在锅中滴几滴油，最重要的一点是煮毛豆的过程中不能盖锅盖煮 。最后加盐、香料即可 。
毛豆怎么做好吃，水煮毛豆的做法水煮毛豆
准备食材：毛豆500克、八角3克、花椒2克、干辣椒3克、香叶2克、白芷2克、盐适量、高度白酒适量 。
做法步骤：
1、把买回来的新鲜毛豆放在盆中，加入没过毛豆的清水，再加入两茶勺食用盐搅拌均匀，浸泡半小时以上，软化毛豆的表皮，让毛豆在接下来的煮制过程中更容易入味 。很多朋友为了让毛豆更入味，煮毛豆之前会把毛豆的两头剪掉，其实作用不大，还费事 。
2、锅里加入适量清水，水开后把八角、花椒、干辣椒、香叶、白芷下锅，再加入适量食用盐，大火烧开煮5分钟，让香料的味道充分融入汤中 。这里需要注意的是，汤汁的味道一定要咸一点，这样毛豆才能更快入味 。
3、把烧开的汤汁舀出一半，晾凉备用 。
4、接着把浸泡过的毛豆用清水冲洗干净 ， 控干水分后下入锅中，再加入少许高度白酒 ， 大火烧开后保持中大火煮5分钟左右 。煮毛豆的时候加入少许高度白酒，可以有效防止毛豆发黄；煮毛豆的时候不要盖锅盖，盖锅盖也会导致毛豆发黄 。
5、毛豆煮5分钟后关火，把毛豆捞出，盛入提前盛出的一半汤汁中 ， 等到毛豆完全冷却后放入冰箱冷藏2小时即可食用

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