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鸡蛋羹发黑可以吃吗?其实一般正常情况下的鸡蛋羹是不会出现发黑的情况的，要是出现了发黑的情况，那么很有可能是鸡蛋出现了问题，导致蒸出来的鸡蛋羹发黑，这时候的鸡蛋羹很有可能已经滋生了大量的细菌以及微生物，食用之后不利于健康，一般是不建议进行食用的 。具体知识介绍如下!
做蒸鸡蛋的时候用来装碗的容器是很重要的，要是使用的金属的容器，那么当鸡蛋与金属容器接触之后，就会发生氧化反应 ， 从而会变黑，所以蒸鸡蛋变黑很有可能是容器的原因 。
2、蒸鸡蛋之所以会变黑，还有一种可能就是蒸蛋蒸的时间太长了，导致了蒸蛋已经糊掉了，从而造成了鸡蛋变黑 。
3、蒸蛋变黑还有一种可能就是鸡蛋蒸蒸之前就已经变质的，从而蒸出来的蒸蛋就会变黑 。
吃发黑的鸡蛋羹怎么办?1、情况较轻时 。一般情况下要是食用了发黑的鸡蛋羹，身体并没有出现什么不适反应发生，那么这时候可以不用过于担心，可以吃多一些促进消化的食物，促进鸡蛋羹排出人体外即可 。
2、情况较重时 。但要是吃了发黑的鸡蛋羹之后，身体出现了明显的腹痛、腹泻以及便溏等不适症状，并且情况还在不断加重，那么这时候建议及时去医院，在医生的知道下接受治疗，避免耽误病情 。
不要使用金属容易 。鸡蛋是很容易与金属容器发生氧化反应而变黑的，所以为了避免蒸蛋变黑，那么在蒸鸡蛋的时候不要将鸡蛋放在金属容器中 。
2、注意时间 。蒸鸡蛋的时间一定要把握好，时间过长是很容易导致蒸蛋变糊的，一般蒸蛋只需要蒸8-10分钟左右的时间即可 。
3、使用新鲜鸡蛋 。鸡蛋是有保质期的 ， 在选择蒸蛋的时候，一定要记住选择新鲜的、质量好的鸡蛋来蒸，不要使用坏掉的鸡蛋 。
鸡蛋羹没熟可以回锅吗?可以 。没熟的鸡蛋羹继续回锅蒸3-5分钟后，观察其形态，如果表面还是水状，可能是蒸鸡蛋羹调蛋液的时候放的水太多了导致的 ， 若是表面已经凝固，则说明鸡蛋羹蒸熟了;另外还可以用一根筷子插入鸡蛋羹中 ， 如插入后拔出表面没有蛋羹块结在上面 ， 则说明蛋羹没熟，反之则是熟了 。
鸡蛋羹像豆腐渣一样能吃吗?可以吃 。鸡蛋羹蒸的像豆腐渣一样，是蒸制时间过长导致蛋羹变老的现象，这样的鸡蛋羹流失了部分鸡蛋活性营养物质，口感松散 ， 虽然吃着不够软滑鲜嫩，但并没有有毒成分，是可以放心食用的 ， 只是味道和卖相上不好罢了 。
【鸡蛋羹发黑可以吃吗 质量没问题不影响食用】总结：鸡蛋羹发黑比较严重 ， 那么这时候的鸡蛋羹是不建议再吃的 ， 因为这时的鸡蛋羹不仅发苦，而且有价值也在降低 。
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