【正宗大闸蟹如何挑选的 大闸蟹如何挑选】
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1、看背壳：判断大闸蟹的好坏，要观察背壳颜色，其中肥美、健壮、肉多的大闸蟹背壳为青黑色 ， 色泽亮丽，且蟹足上有根根分明的绒毛，蟹脚尖端泛黄 ， 而瘦弱的大闸蟹背壳颜色浅，光泽度较低，绒毛稀疏 。
2、看肚脐：大闸蟹的好坏可以看肚脐区分，蟹膏、蟹黄多的大闸蟹 ， 肚脐会向外鼓起，按压会感受到弹性和阻力，而且肚脐边缘泛黄，而蟹膏、蟹黄少的大闸蟹肚脐较为干瘪，按压不会有明显的阻力 。
3、测活力：挑选大闸蟹的过程中，可以将其背壳朝下放在地面，迅速翻转过来的大闸蟹反应灵敏，活力十足 ， 较为新鲜肥美，而无法翻转过来或者翻转较慢的大闸蟹反应迟钝，不太新鲜 。
4、选公母：判断大闸蟹的好坏可以看公母，一般八九月份上市的大闸蟹，肚脐圆润的母蟹最为肥美，蟹黄较多 ， 而十月份上市的大闸蟹，肚脐较尖的公蟹最为肥美，含有丰富的蟹膏 。
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