吃茄子需要去皮吗不去皮好，可以保持茄子的原汁原味 。像水果，一般也是带皮吃最好了，可以把想吃的水果早晨起来就泡在盆子里，中午回家的时候，就可以清洗出来，可以吃了 ， 还有早晨去上班的时候 ， 把中午要炒的蔬菜也提前泡在盆子里，这样蔬菜也好，水果也好，经过一上午的浸泡，上面残留的农药就会很好的去除掉，这样吃的比较放心，也省时间啊 。一点也不浪费时间，合理运用我们的宝贵时间吧
炒酱茄子去皮吗炒酱茄子可以去皮也可以不去皮，每个人口味不同 。
茄子炒辣椒的茄子要削皮吗不要削皮 。
因为茄子皮里面的花青素含量比较高，带皮吃最有营养了 。而且还能起到美容养颜的功效，茄子皮也可以形成一种保护层，这样茄子就不容易炒软 。营养成分不会流失，反而可以起到锁水的功效 。如果担心茄子皮太硬不容易炒熟，我们可以这样做，把茄子切成条之后 。加入食用盐搅拌均匀，然后放在锅中干煸 。茄子炒至表面微黄，再往锅中添加适量的食用油 ， 炒茄子的时候放点白砂糖，茄子就不容易变色了 。如果不喜欢放糖，我们可以放入茄汁一起炒，炒出来的茄子会更美味 ， 营养价值也很高 。
长条紫茄子炒的时候去皮吗茄子是家常菜的主要原料之一 。这是因为茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。特别是维生素P的含量很高 。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂 ， 所以经常吃茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜 。茄子属性寒的食物，常吃有平稳血压的功效 。高血压病人食用，还能增强血管的抵抗力，防止血管破裂 。常吃茄子还可以抗衰老不长老年斑 。
很多人吃茄子喜欢把皮去掉，但是吃茄子时建议不要去皮 ， 它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有B族维生素，B族维生素和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入充足的维生素C后，维生素C的代谢过程中是需要B族维生素支持的 。有研究发现茄子皮抗癌活性最强，其效力甚至超过了抗癌药物干扰素 。
【炒茄子要去皮吗，吃茄子需要去皮吗？】茄子炒菜一般要看季节，夏季茄子较嫩可以不用去皮，还有看茄子品种，圆茄子皮较厚要去皮，长茄子皮薄可以不去 。还有看个人口味 。
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