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萝卜是生活中很常见的蔬菜食物，适当吃萝卜可以为健康带来不少的好处，但是吃萝卜也有许多要注意的地方，那么冬季吃萝卜的好处有哪些？萝卜和什么搭配食用最养生？冬季吃萝卜的好处有很多，下面就来详细了解其营养价值 ， 以及萝卜的营养吃法吧 。
冬季萝卜的营养价值
首先需要说明的是，胡萝卜不属于“十字花科萝卜属”，并不是真正意义上的萝卜 。研究证实，白萝卜等十字花科萝卜属的蔬菜都具有一定防癌抗癌功效，当然，这几种萝卜在保健功效方面也有自己的特长 。
【冬季吃萝卜有哪些好处 萝卜和什么搭配食用最养生】白萝卜补气促消化 。白萝卜生吃促消化，因为其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠功能，还有很强的消炎作用 。白萝卜熟吃能补气顺气，尤其和猪肉、羊肉等一起炖着吃，效果更佳 。白萝卜吃法较为多样 ， 除了炖肉吃外，还可分别和鲫鱼、海带一起煲汤，和梨一起榨汁喝也是不错的选择 。
青萝卜清热止渴 。青萝卜皮翠绿色，埋入土里部分的尾端为玉白色 。整个萝卜上部甘甜少辣味 ， 至尾部辣味渐增 。青萝卜所含热量较少，吃后易产生饱胀感，有助于减肥 。从中医的角度分析，青萝卜不仅清热舒肝 ， 还能防治痰多、口干舌渴 。青萝卜有“水果萝卜”的美称，除直接吃外，还适合切成丝凉拌吃，跟海蜇丝搭配，既爽口又美味 。
红心萝卜补铁抗衰老 。红心萝卜中富含花青素，不但能给食物提供美丽的颜色，还具有很强的抗氧化性，能够抵抗衰老，增强血管弹性、增进视力，让皮肤更光滑 。另外红心萝卜中铁的含量要高于其他萝卜 。红心萝卜清脆爽口 ， 常用于凉拌或者腌泡菜 。需要提醒的是，花青素在酸性条件下稳定，因此做凉菜时最好加点醋 。
水萝卜补维C 。水萝卜在夏天较多见 ， 其中的维生素C含量较高，是同等重量白萝卜的2倍，青萝卜的3倍 。另外水萝卜含有丰富的膳食纤维，可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出，具有利尿、消食等功效，并且有利于解酒 。因为水萝卜维生素C含量高 ， 所以最好直接生吃 。
白萝卜养生搭配吃法
(1)白萝卜+鲫鱼
白萝卜和鲫鱼煮汤有温中下气、健脾利湿的功效 。这道汤还妙在“二白”食材上，白萝卜浸在奶白色的鱼汤里 ， 让人看着就很有食欲 。
白萝卜鲫鱼汤
原料：白萝卜、鲫鱼、葱、姜、盐、鸡精（可?。祝墒 。?
做法：
1、鲫鱼一条处理干净，白萝卜适量
2、白萝卜切薄片，越薄越容易入味;葱、姜切片
3、葱姜入锅爆香，将鲫鱼放入锅中两面煎硬
4、添入汤碗容量1.5倍的水
5、大火煮开鱼汤直至鱼汤变成奶白色，转中火煮至水量减少至2/3左右;加入薄白萝卜片
6、接着煮至萝卜到自己喜欢的软硬程度，调入少量盐，如果个人喜欢，还可以调入一点鸡精提鲜，一点醋去腥 。
(2)白萝卜+海带
海带和紫菜含碘丰富 。白萝卜和海带一起煮汤有化痰消肿的功效，对预防甲状腺肿大有一定功效 。
白萝卜海带汤
原料：白萝卜片300克、水发海带100克;盐、味精、清汤、香菜、姜
做法：
1、水发海带洗净、切菱形块;香菜洗净，切断;姜洗净，切丝 。
2、锅置火上，倒入清汤大火煮沸，放入白萝卜片、海带块、姜丝
3、大火再次煮沸后改小火煮约1小时至海带丝熟烂 ， 加盐、味精调味 ， 撒上香菜段即可 。
(3)白萝卜+梨
可润肺、清热、化痰 。梨有润肺凉心、消痰去火的功效，跟白萝卜一起榨汁喝 ， 不仅能掩盖白萝卜的辛辣味，还可以让食疗功效加倍 。
冬季，脾胃不好的人，如果不能喝太凉的果汁，还可以将二者一起煮水喝 。
白萝卜梨汤
原料：白萝卜、梨、冰糖
做法：
1、原料准备，白萝卜去皮
2、把去皮的白萝卜切片，大小随个人喜好
3、把梨也切块，不用去皮 ， 只要将梨外皮刷洗干净就行
4、最后把梨块和白萝卜片一起放入锅里，加入适量清水和冰糖煮20分钟即可
5、取汤饮用，果肉不要
(4)白萝卜+羊肉
冬季吃羊肉可驱散寒冷、温暖心胃，还能补气益血、滋养肝脏、改善血液循环 。
但“肉生痰”，羊肉吃多了容易上火，如果和有清凉作用的白萝卜一起炖着吃 ， 不仅化痰、泻火，而且还能解油腻，让营养互补 。
吃萝卜的注意事项
1.胡白萝卜忌同吃：胡萝卜和白萝卜不适合调配在一起食用 。白萝卜的维生素C含量极高，对人体健康非常有益，而若与胡萝卜混合就会使维生素C丧失殆尽 。其原因是胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的解酵素，会破坏白萝卜中的维生素C 。
2.萝卜桔子忌同食：萝卜和桔子几乎同时上市，极易两者同吃 。当萝卜摄入人体后，可迅速产生一种叫硫氰酸盐的物质 。桔子中的类黄酮物质在肠道转化成羟苯甲酸及阿魏酸，它们与硫氰酸盐作用加强成硫氰酸 ， 硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿 。
3.吃了萝卜别再吃柿子：吃了大量含植物色素的水果，就会在肠道分解出一种酸性物质 ， 再吃萝卜，人体就会产生硫氰酸抑制甲状腺的作用 ， 从而诱发或导致甲状腺肿 。柿子、梨、苹果、葡萄等水果都含有大量的植物色素，吃了萝卜后，短时间内不要再吃这些水果 。
4.萝卜忌与木耳同吃：吃了易得皮炎 。
5.炒胡萝卜忌放醋：维生素A是人体发育中不可缺少的营养成分之一，胡萝卜被称为“维生素A的宝库” 。但无论生吃或熟吃，最多只能吸收其维生素A的一半 。若用醋来炒胡萝卜，会将胡萝卜素破坏，被吸收的维生素A更少 。
6.胡萝卜最好不要生吃：胡萝卜的营养价值很大，其中胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅 。胡萝卜素在小肠受酶的作用，在肝脏转变为维生素A，维生素A有维护上皮细胞正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育、参与视紫质的形成等重要生理作用 。但胡萝卜素属于脂溶性物质，只有溶解在油脂中时，才能在人体肝脏转变成维生素A，为人体所吸收 。如生食胡萝卜，就会有90%的胡萝卜素成为人体的“过客”而被排泄掉 ， 起不到营养作用 。
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