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回答1、口感不同：发酵茶的口感与香味被发酵作用所影响，冲泡后滋味香甜 ， 不发酵茶口感鲜爽 ， 与绿叶相似 。2、茶性不同：发酵茶性温，发酵越久茶性越温和 ， 不发酵茶性寒凉，刺激性较强烈 。3、茶汤不同：发酵茶的茶汤偏红 ， 不发酵茶的茶汤偏绿 。4、保质期不同：发酵茶一般可以保存数年 ， 不发酵茶一般只能保存90天左右 。
一、发酵茶和不发酵茶有什么区别
1、口感不同
（1）发酵茶：茶叶的口感、香味受到发酵作用的影响，冲泡后滋味香甜，会散发出蜜香味 。
（2）不发酵茶：口感鲜爽、刺激 ， 类似于绿叶 。
2、茶性不同
（1）发酵茶：性质较温和，发酵度越高茶性越温和 。
（2）不发酵茶：性寒凉，具有强烈的刺激性，适合夏天饮用 。
3、茶汤不同
（1）发酵茶：茶汤偏红 ， 发酵越久色泽越深 。
（2）不发酵茶：茶汤偏绿色，或呈鹅黄色 。
4、保质期不同
（1）发酵茶：经过发酵后保存时间有所延长，一般可以保存数年 。
（2）不发酵茶：保存时间较短，一般只可以保存90天左右 。
二、发酵茶的种类
【发酵茶和不发酵茶有什么区别，发酵茶的种类】 1、轻发酵茶
轻发酵茶也叫绿茶，主要茶类有一般绿茶、碧螺春、珠茶、明前虾目（珠芽）、龙井、煎茶、眉茶 。
2、半发酵茶
半发酵茶也叫青茶，且分为轻发酵、重发酵 。轻发酵茶类有宜兰包种、铁观音、冻顶茶、明德茶、白茶、香片、松柏长青茶、南港包种、武夷、水仙、文山包种茶（清茶）等，重发酵茶类有乌龙茶 。
3、全发酵茶
全发酵茶也叫红茶，按形状区分可分为一般红茶、碎形红茶、条状红茶，按品种区分可分为小叶种红茶、阿萨姆红茶（大叶种） 。
4、后发酵茶
后发酵茶也叫黑茶，主要有普洱茶等茶类 。普洱茶的前加工属于不发酵茶类的做法 ， 之后经过渥堆后发酵制成 。
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