文章插图
1、材料：鳕鱼3块，花椒30粒，八角2颗 ， 桂皮一小块，干淀粉5汤匙（75克），清水100ml，料酒1汤匙（15ml） ， 红烧酱油3汤匙（45ml），生抽1汤匙（15ml） ， 开水400ml，盐1/4茶匙（1克） 。
2、将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出，放在室温环境中自然解冻，不要放在水里解冻，尤其是开水里解冻 。
3、把解冻后的鳕鱼，用水冲洗 ， 并去除鱼鳞，沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分 。
4、干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，成为非常浓稠的水淀粉 。将鱼排放入碗中，正反两面都裹上一层水淀粉 。
5、锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鱼排 ， 双面煎到鱼肉变色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒 。
6、倒入红烧酱油，再倒入开水没过鱼的表面，搅匀后大火煮开 ， 调成中火盖上盖子，继续煮7分钟 。
【鳕鱼块的正确做法 鳕鱼块的做法介绍】7、打开盖子 ， 调入盐搅匀，改成大火 ， 将汤汁收浓即可 。
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