红色的绿豆和绿色的绿豆有什么区别【绿豆汤熬出来是什么颜色，红色的绿豆和绿色的绿豆有什么区别？】红色的绿豆和绿色的绿豆都属于绿豆，只是品种略有不同，表现为颜色不同 。 经过抗氧化性质的测定 ， 发现绿豆汤的清除自由基能力和颜色关系很大 。颜色碧绿的绿豆汤，效果要好得多，变色的绿豆汤就明显要差一些 。
数据分析表明，豆汤颜色和抗氧化活性之间有极显著相关性 。加一点点盐 ， 加一点点柠檬酸，都有利于提高抗氧化作用，而加碱煮则会大大降低抗氧化作用 。
煮出颜色碧绿的绿豆汤怎么办在绿豆汤里面滴入几滴柠檬汁就可以
绿豆汤配方和做法【主料】：绿豆
第一步：首先根据家人的数量准备适量的绿豆 ， 把绿豆放进盆中，加入适量的清水将绿豆清洗干净 。
第二步：把水倒掉之后，再往小碗中加入适量的开水加绿豆焯一下水 ， 等到水放凉以后，把小碗放到冰箱里面冻一下 。把绿豆和绿豆中的水冷冻一夜，给它冻成冰块 。
还有一种方法就是绿豆清洗干净以后放进锅中煸炒，把绿豆煸出水分 。煸炒出来，大约煸炒三分钟以后捞出，直接下锅煮 。这种方法熬出来的绿豆汤颜色偏红一点，我们在煮的时候可以加少许的白醋，这样能使绿豆汤的颜色不掉色 。
第三步：经过冻了一夜的绿豆汤，直接放进砂锅先解冻，然后再加水煮 。因为我们的自来水是偏碱性的，绿豆煮的时候遇碱性后容易变红 。所以我们在煮绿豆汤的时候，只需加一勺白醋或者少许的柠檬汁 。大火煮至沸腾以后转小火焖煮20分钟，最后出锅前根据个人口味加入少许的白砂糖就可以了 。
这样煮出来的绿豆不仅颜色不会变红，而且还会开花，喝起来十分的美味 。
为什么绿豆淀粉不绿绿豆汤不绿，是绿豆存放的时间太长了，已经接近变质 。
南瓜绿豆汤制作方法
1.绿豆洗净 ， 南瓜去皮切块（切块不是片哦） 。
2.高压锅内放入水，放入洗净的绿豆大火煮沸后，盖阀冒气后，转小火 。煮10分钟 ， 关火 。
3.待高压锅冒完气（大约10分钟），不爱吃绿豆皮的朋友，可以把浮在上面的豆皮去掉 。但我要败火，所以不去皮 。
4.放入切好的南瓜，再次开大火 ， 高压锅盖阀冒气后，可以关火了 。
5.待高压锅冒完气，如当时喝，不放糖已经很甜 。如要放冰箱还是依个人口味加糖 ， 放冰箱储存，随喝随取 ， 冰凉解渴 。
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