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很多人可能平时在烹饪的时候都会放一些大蒜,大蒜是常见的调味料 , 不仅能调味去腥 , 而且还能起到杀菌消毒的作用,甚至有不少人喜欢生吃大蒜,其实大蒜吃了是能预防一些疾病的 , 那吃大蒜能预防肺癌吗?生吃大蒜的好处有哪些?
营养价值
大蒜研究所的研究人员指出,人类的很多疾病都是因为血液中脂肪水平过高引起的 。许多日常食物,像鸡蛋、香肠、奶酪、咸肉等,吃了之后就会使血液中的脂肪成倍上升 。但是如果同时吃蒜,脂肪上升的趋势就会受到遏制 。除了有助于降低血脂外,大蒜还具有预防和降低动脉脂肪斑块聚积的作用 。这一点很重要,因为脂肪斑块在冠状动脉聚积后,就有可能导致心脏病 。抽烟喝酒也会使血液变得粘稠,如果同时能吃些大蒜,就会平衡稀释血液 。大蒜能使血液变稀,而且还具有类似于维生素E和维生素C的抗氧化特性 。大蒜所具有的这些潜在功效,为预防和改善粥状动脉硬化、防治心脏病,开辟了一条崭新的天然护理途径 。同时,大蒜对降低高血压也有一定作用 。高血压患者每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜,并喝两汤勺醋汁,连吃半月就可以降低血压 。只要保持血液正常 , 就不容易患高血压、心脏病、脑溢血等疾病 。大蒜研究所的专家表示 , 每天都吃蒜 , 能够杀菌解毒、延长寿命 。常吃大蒜的人 , 比不常吃的人患胃癌的几率要少将近一半 。而且,多吃大蒜的人患直肠癌的几率也非常低 。
生吃大蒜的好处
1、知道吃大蒜有很多好处 , 大蒜是餐桌上必不可少的食材 。也有很多人喜欢生吃大蒜,吃的时候会有一种辣的烧心的感觉 , 其实这种辣来自于它本身的大蒜素,大蒜素会刺激肠胃,形成辣的烧心的感觉 。大蒜遇热会失去它的效果,生吃效果最佳 。
2、蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质,碾碎后它们会互相接触,从而形成具有保健作用的大蒜素 。因此,大蒜最好捣碎成泥吃,并且要先放10-15分钟后再吃,这样有利于大蒜素的生成 。
3、加热过程中,起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降,温度越高下降越快,所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果 。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法 。
4、蒜可以杀菌、帮助消化和促进食欲 。近些年有研究表明大蒜有明显的降血脂和增强纤维活性的作用 , 防治动脉粥样硬化改善心肌梗塞的预后 。大蒜宜生食,因其所含药用物质大蒜素易挥发,遇高温分解更快 。如把大蒜炒熟食用会大大降低其杀菌作用和药用价值 。
【吃大蒜能预防肺癌吗 生吃大蒜的好处有哪些】5、蒜素能促进人体对维生素B1的吸收,具有杀菌、降血脂、抗癌等功能 。
6、外大蒜中还有蛋白质、脂肪、糖类,另外还有维生素 , 大蒜有增加免疫力、抗肿瘤的功能,就是因为它有维生素,而且还有些矿物质 , 比如说钙、鳞、锡 。
但吃生大蒜头一定要注意,每天食用生大蒜头的数量,一般掌握在2至3瓣,大蒜头虽好也不宜多食 , 每天2至3瓣即可达到保健的效果,大蒜头好处虽多,不过食用生大蒜头时间一般掌握在用餐进行到一半左右开始 , 这样做可避免空腹时大蒜对胃粘膜的刺激 。
大蒜怎么吃最好
大蒜素是大蒜中最重要的有效物质,但是大蒜素不存在于新鲜或煮熟了的大蒜中 。新鲜大蒜中存在大蒜素的前体——蒜氨酸,大蒜在切碎或碾碎的情况下会激活蒜酶,蒜氨酸在蒜酶的作用下会形成大蒜素 。
所以大蒜碾碎之后在空气中放置十到十五分钟,待蒜氨酸完全转化为大蒜素的时候吃最好 。
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